Arroz amoldado frío

Ingredientes

• 4 taza de arroz graneado cocido
• 1 zanahoria grande picada en cubos pequeños y cocida (2 minutos en el microonda)
• 1 vara de apio picada en cubos pequeños
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 betarragas cocidas picadas en gajos
• 1 taza de porotos verdes cocidos y aliñados
• un molde de queque
• mayonesa para decorar

Preparación

1. 1

   Cubrir el molde de queque con plástico de cocina, dejar colgando en el borde para cerrar.

2. 2

   En un bol grande combinar el arroz, apio y zanahoria picada, revolver bien, agregar la mayonesa, pueden reemplazar parte con yogurt natural si desean. Mezclar bien y probar, ajustar la sazón.

3. 3

   Para armar la entrada colocar la mitad del arroz aliñado en el molde, presionar con una cuchara para compactar bien.

4. 4

   Colocar la capa de porotos verdes aliñados.

5. 5

   A continuación el resto del arroz, presionar, emparejar y compactar bien.

6. 6

   Colocar la capa de betarragas, cubrir con el plástico sobrante y colocar un peso encima y refrigerar por 2 horas.

7. 7

   Para servir, abrir el cierre con papel plástico, desmoldar en el plato donde se va a servir. Remover el papel plástico y decorar con mayonesa y verduras a gusto.