Gazpacho

Ingredientes

• 1 lata (305 g; 10¾ oz)sopa de tomate condensada
• 1 lata de agua más 60 ml (¼ taza)agua
• 30 gcebolla blanca
• ½ medianopimiento verde o rojo
• 160 gpepino
• 1 diente pequeño, opcionalajo
• 2 cucharadasaceite de oliva, preferiblemente suave
• 1½ cucharadasvinagre de Jerez o de vino tinto
• ½ cucharadita o al gusto, opcionalsalsa Tabasco
• ½ cucharaditasal
• ⅛ cucharaditapimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Lava y corta

   Lava bien las verduras. Pela y corta la cebolla y el pepino en trozos medianos o rodajas. Retira la parte superior y las semillas del pimiento y pícalo en trozos no demasiado pequeños.

2. 2

   Mezcla y tritura

   Pon todos los ingredientes en un recipiente. Si puedes, déjalos reposar unas horas o toda la noche en la nevera para que el gazpacho gane sabor. Pasa la mezcla al vaso de la batidora y tritura poco a poco, con pulsaciones, para conservar pequeños trozos de verdura. Para una textura más fina, tritura bien y cuela.

3. 3

   Ajusta y sirve

   Prueba el gazpacho y añade más sal o salsa Tabasco si hace falta. El sabor mejora si reposa al menos un día en la nevera. Sírvelo en vasos, tazas medianas o copas de postre.

4. 4

   Añade el adorno

   Decora con pepino cortado en dados pequeños, tomates cherry partidos por la mitad o una hoja de albahaca fresca.

¿Qué es el gazpacho?

El gazpacho es una sopa fría española que suele asociarse con Andalucía y con los días cálidos. Las versiones tradicionales parten de verduras crudas, aceite y vinagre, triturados hasta lograr una textura más o menos fina.

Esta variante incorpora sopa de tomate condensada, así que ofrece una base rápida y un sabor de tomate concentrado. El pepino, el pimiento, la cebolla y el vinagre aportan frescor y contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 3g de proteína, 21g de hidratos y 7g de grasa.

La sopa de tomate y el agua forman la base, y la mayor parte de la grasa procede del aceite de oliva; las verduras aportan una cantidad modesta de hidratos y proteína. Como la sopa condensada puede aportar bastante sal, puedes equilibrar el plato acompañándolo con una fuente de proteína y pan sin añadir más sal al gazpacho.

La base de tomate

Sopa condensada: aporta el componente principal de tomate y sazón. Añadir agua según la cantidad indicada permite convertirla en una base que se pueda triturar y servir fría.

Aceite y vinagre: el aceite de oliva da cuerpo, mientras que el vinagre de Jerez o de vino tinto aporta acidez. Si cambias de vinagre, prueba la mezcla antes de añadir más.

Prepara bien las verduras

Pepino: córtalo en trozos medianos para que se triture con facilidad. Si prefieres una textura menos rústica, puedes pelarlo antes de cortarlo.

Pimiento y cebolla: retira las semillas y la parte superior del pimiento, y corta ambas verduras en piezas manejables. El ajo es opcional; con un diente pequeño su sabor puede seguir siendo perceptible.

El punto de triturado

Con trocitos: usa pulsaciones breves y detente cuando queden pequeños fragmentos de verdura. Así se conserva una textura más casera.

Más fino: tritura durante más tiempo y cuela la mezcla, tal como indica el método. Prueba el resultado antes de servir y ajusta la sal o el Tabasco.

El reposo mejora la mezcla

Frío: puedes servirlo una vez triturado, pero el reposo en la nevera ayuda a que se integren los sabores. La receta propone dejar las verduras mezcladas unas horas o toda la noche antes de triturar, y también señala que el gazpacho sabe mejor tras reposar al menos un día.

Organización: si vas a dejarlo reposar, mantenlo tapado y refrigerado. Calcula ese tiempo aparte de los 16 minutos indicados para la preparación.

Cómo servirlo

Presentación: puedes servirlo en vasos, tazas medianas o copas de postre, como propone la receta. Un poco de pepino en dados, tomates cherry partidos o albahaca fresca sirve de adorno.

Acompañamiento: para completar la comida, sírvelo junto con pan y una fuente de proteína, como huevo o legumbres. El gazpacho también puede funcionar como entrante antes de un plato más contundente.

Notas y consejos

• Enfría la sopa antes de servirla para que resulte bien refrescante.
• Usa pulsaciones cortas si quieres conservar pequeños trozos de verdura.
• Prueba el gazpacho después del reposo antes de decidir si necesita más sal o Tabasco.
• Añade el ajo solo si te gusta su sabor marcado en preparaciones frías.
• Reserva unos dados de pepino para decorar justo antes de llevarlo a la mesa.

Variaciones

• Más suave: omite el ajo y el Tabasco para un sabor menos intenso.
• Con otro vinagre: utiliza vinagre de vino tinto en lugar de vinagre de Jerez.
• Textura fina: tritura completamente la mezcla y cuélala antes de enfriarla.
• Toque de albahaca: añade una hoja fresca como adorno al servir.
• Con más guarnición: corona cada ración con pepino en dados y tomates cherry partidos.

Errores comunes

• Triturar demasiado pronto: para conservar trocitos, usa pulsaciones breves y comprueba la textura a menudo.
• Excederse con la sal: prueba primero, porque la sopa condensada ya está sazonada.
• Añadir demasiado Tabasco: incorpóralo con moderación y vuelve a probar antes de agregar más.
• Servirlo sin enfriar: déjalo en la nevera para que llegue frío a la mesa.
• Cortar las verduras en piezas muy grandes: pícalas en trozos manejables para facilitar el triturado.

Cómo conservarla

Guarda el gazpacho tapado en la nevera y consúmelo en un plazo de 2–3 días. Remuévelo antes de servir; como se toma frío, no hace falta recalentarlo.

Preguntas frecuentes