Ensalada de cerezas, pepino y mozzarella

Ingredientes

• 1 mini concombre (ou 1/2 concombre classique)
• 20 cerises
• 125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne
• 30 grammes de pignons de pin
• menthe fraîche
• sel & poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne ou forte

Preparación

1. 1

   A l'aide d'une mandoline, coupez le concombre en rubans (ou si vous préférez en tranches).

2. 2

   Coupez les cerises en 2 et dénoyautez-les.

3. 3

   Dans une poêle chaude, faites torréfier, à sec, les pignons pendant environ 1 minute. Attention ils peuvent vite brûler, surveillez bien!

4. 4

   Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

5. 5

   Dressez vos assiettes : le concombre, les cerises, la mozzarella en morceaux, les pignons torréfiés, la vinaigrette et quelques feuilles de menthe fraîche Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!