Salpicón de marisco con garbanzos

Ingredientes

• 300 g de pulpo cocido (puede ser en rodajas o trozos)
• 300 g de langostinos cocidos y pelados
• 1 cebolla morada
• Medio pimiento rojo
• 12 tomates cherry
• 12 palitos de surimi
• 6 pepinillos agridulces
• Ralladura de una lima
• 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados si son de bote)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez reserva
• Sal al gusto
• Zumo de media lima
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel

Preparación

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   Picar ingredientes: Para esta receta de salpicón de marisco con pulpo y langostinos vamos a picar todos los ingredientes en trozos muy pequeños.

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   Preparar vegetales: Así que picamos la cebolla morada en brunoise o en trozos pequeños y hacemos lo mismo con el pimiento rojo. Los pepinillos agridulces los picamos en rodajas pequeñas

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   Cortar mariscos: El tomate cherry lo partimos por la mitad y a continuación de nuevo por la mitad, los palitos de surimi en trozos pequeños y el pulpo en rodajas de 1 cm aproximadamente, los mejillones al natural los escurrimos de su liquido y los langostinos cocidos los dejamos enteros y pelados

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   Añadir garbanzos: Ponemos ahora los garbanzos cocidos y bien escurridos y hacemos la salsa vinagreta

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   Preparar vinagreta: Ponemos en un cuenco el aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez reserva, sal al gusto, una cucharada de mostaza, el zumo de media lima, ponemos una buena cucharada de miel, en este caso miel de matalauva. removemos e integramos y añadimos al salpicón de pulpo

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   Reposar y servir: Removemos e integramos y ponemos la ralladura de la lima, cubrimos con papel transparente y dejamos mínimo 2 horas en la nevera macerando. y pasado el tiempo ya podemos disfrutar del salpicón de marisco con garbanzos