Ensalada fresca de melón y mozzarella

Ingredientes

• 1melón
• 2 (o 1 pepino clásico)mini pepinos
• 2nectarinas
• 250 gmozzarella de leche de búfala (en formato ovoline)
• 4 lonchasjamón de Bayona
• al gustopimienta
• 2 pizcasflor de sal con pimiento de Espelette (o flor de sal clásica)
• 30 mlaceite de oliva
• 15 mlvinagre balsámico blanco (o clásico)
• al gustomenta fresca (o albahaca fresca)

Preparación

1. 1

   Preparar el melón

   Parte el melón por la mitad, retira las semillas y forma bolitas con una cuchara parisina.

2. 2

   Cortar el pepino

   Retira los extremos de los mini pepinos y córtalos en cintas con una mandolina, o en rodajas sencillas.

3. 3

   Cortar las nectarinas

   Corta las nectarinas en gajos; puedes quitarles la piel si lo prefieres.

4. 4

   Mezclar la vinagreta

   Mezcla el aceite de oliva con el vinagre.

5. 5

   Montar los platos

   Reparte primero el pepino, después la nectarina y las bolitas de melón. Añade el jamón troceado y la mozzarella en pedazos; termina con pimienta y flor de sal.

6. 6

   Aliñar y servir

   Añade la vinagreta y la menta fresca, y sirve la ensalada.

¿Qué es la ensalada de melón y mozzarella?

Es una ensalada de inspiración mediterránea que reúne fruta fresca, queso y jamón curado. En esta versión, el melón y la nectarina aportan dulzor, mientras que la mozzarella de búfala y el jamón ofrecen un contrapunto cremoso y salado.

La combinación funciona especialmente bien servida en frío y montada justo antes de comer, para conservar la frescura de la fruta y la textura del pepino.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 19g de proteína, 31g de hidratos y 27g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del melón y las nectarinas; la mozzarella y el aceite concentran buena parte de la grasa, mientras que el queso y el jamón aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras adicionales o una rebanada de pan integral.

Elegir los ingredientes

Melón: escoge uno aromático y maduro, pero que mantenga la forma al sacar las bolitas. Si está muy blando, córtalo en dados con cuidado.

Mozzarella: la de leche de búfala tiene una textura suave y un sabor marcado. Escúrrela bien antes de trocearla para que no agüe el aliño.

Fruta y jamón: usa nectarinas firmes y lonchas finas de jamón de Bayona. Su salinidad equilibra el dulzor del melón y la nectarina.

Cortar el pepino en cintas

Corta las cintas con una mandolina para que queden finas y flexibles; utiliza el protector y trabaja con cuidado. Si no tienes mandolina, las rodajas también sirven y hacen que la ensalada sea más rápida de montar.

Procura que las piezas tengan un tamaño cómodo para comer. Así se mezclan mejor con la fruta y el queso en cada bocado.

Acertar con el punto de la fruta

Melón: las bolitas quedan vistosas y retienen el jugo, pero también puedes hacer dados si te resulta más práctico. Evita apretarlas al sacarlas para que no se deshagan.

Nectarinas: córtalas en gajos justo antes de montar el plato. La piel se puede dejar puesta si está limpia y te gusta su textura.

Aliñar sin tapar los sabores

Vinagreta: mezcla el aceite y el vinagre antes de repartirlos, para que el aliño quede más uniforme. Añádelo al final y en cantidad moderada, ya que la fruta también aporta jugosidad.

Sazonado: prueba antes de añadir toda la flor de sal, porque el jamón ya es salado. La pimienta recién molida y la menta aportan aroma sin recargar el conjunto.

Montaje y acompañamientos

Orden: coloca primero el pepino y la nectarina, y reparte encima el melón, el jamón y la mozzarella. Termina con el aliño y las hierbas para que se aprecien sus aromas.

Para completar el plato, puedes servir pan crujiente al lado. También encaja como entrante antes de una comida sencilla a la parrilla.

Notas y consejos

• Enfría el melón y las nectarinas antes de preparar la ensalada para servirla bien fresca.
• Escurre la mozzarella y sécala suavemente para evitar que su líquido diluya la vinagreta.
• Usa un cuchillo afilado para cortar las nectarinas sin aplastarlas.
• Añade la sal poco a poco, ya que el jamón de Bayona aporta bastante sabor salado.
• Corta y monta los ingredientes cerca del momento de servir para conservar su textura.

Variaciones

• Con albahaca: sustituye la menta por hojas de albahaca fresca.
• Con pepino en rodajas: córtalo a cuchillo si no tienes mandolina.
• Con balsámico clásico: usa vinagre balsámico tradicional para un sabor más intenso.
• Sin jamón: omítelo y añade unas aceitunas para mantener un contrapunto salado.
• Con otra fruta: cambia las nectarinas por melocotón firme cortado en gajos.

Errores comunes

• Melón demasiado maduro: se deshace al formar las bolitas; utiliza uno firme y aromático.
• Mozzarella sin escurrir: puede soltar líquido en el plato; escúrrela antes de trocearla.
• Demasiada sal: el jamón ya sazona la ensalada; prueba antes de añadir más.
• Aliñar con antelación: la fruta puede soltar jugo; añade la vinagreta justo antes de servir.
• Cintas de pepino irregulares: usa una mandolina con cuidado o córtalo en rodajas sencillas.

Cómo conservarla

Lo mejor es servirla recién montada. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un día; la fruta y el pepino pueden perder textura, así que no es recomendable recalentarla.

Preguntas frecuentes