Adobos para carne de pollo a la parrilla

Ingredientes

• 500 gcontramuslos de pollo deshuesados
• 150 gyogur griego
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 2 dientesajo
• 1limón exprimido
• de 1 limónralladura de limón
• 2 cucharadasorégano
• 1 cucharadatomillo
• al gustosal
• al gustopimienta
• 1 cucharadamiel
• 2 dientesajo
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 2 cucharadasmostaza
• 3 cucharadaskétchup
• 2 cucharadasmiel
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditacurry
• al gustopimienta
• al gustosal
• 1 cucharadavinagre de sidra
• 2 cucharaditasorégano
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 100 mlzumo de naranja
• 1 cucharaditacomino
• 3limas exprimidas
• 1/2 cucharaditacebolla
• 1/2 cucharaditacopos de chile
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1 cucharaditasal
• 2 dientesajo

Preparación

1. 1

   Mezcla los adobos

   Para cada adobo, mezcla juntos sus ingredientes correspondientes. Añade el pollo al adobo elegido y déjalo marinar en el frigorífico durante 2 horas; también puedes dejarlo menos tiempo.

¿Qué son los adobos para pollo?

Un adobo es una mezcla de ingredientes aromáticos que se pone en contacto con la carne antes de cocinarla. Esta propuesta reúne tres combinaciones de inspiración casera: yogur, limón y hierbas; mostaza, miel y kétchup; y cítricos con especias.

La idea funciona porque cada mezcla ofrece un perfil distinto y se prepara simplemente juntando sus ingredientes. La receta no especifica el paso de asar el pollo, así que sigue las indicaciones de cocción que uses habitualmente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1432 calorías, 92g de proteína, 64g de hidratos y 95g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la miel, el kétchup y los zumos; la grasa, del aceite y del yogur, mientras que el pollo aporta gran parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con abundantes verduras y una guarnición ajustada a tu apetito.

Elige una de las tres mezclas

Yogur y limón: el yogur griego, el limón, el ajo y las hierbas forman un adobo fresco y cremoso. Mezcla bien la ralladura y el zumo para repartir el sabor cítrico.

Mostaza y miel: el aceite, la mostaza, el kétchup, la miel y el curry crean una combinación dulce y especiada. Remueve hasta integrar la miel con los ingredientes más fluidos.

Naranja y lima: los zumos se combinan con orégano, pimentón ahumado, comino y chile. Es una mezcla más cítrica, con especias que aportan notas cálidas.

Prepara el pollo para marinar

Pollo: los contramuslos deshuesados son prácticos para adobar porque se pueden cubrir fácilmente con la mezcla. Coloca la carne en el recipiente una vez que el adobo esté bien mezclado.

Cobertura: procura que el adobo llegue a todas las piezas y sus superficies. Si usas solo una de las tres mezclas, reserva las otras para otra ocasión.

Respeta el tiempo de reposo

Reposo: la receta propone dejar el pollo 2 horas en el frigorífico. También indica que se puede marinar durante menos tiempo, aunque no concreta una duración alternativa.

Frío: mantén el pollo refrigerado mientras reposa. No se indica que haya que llevarlo a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

Cómo reconocer el punto

Adobo: antes de incorporar el pollo, comprueba que no queden grumos de miel o yogur y que las especias estén repartidas. Una mezcla uniforme facilita cubrir las piezas.

Cocción: aquí no se proporcionan temperatura, tiempo ni señales de punto para la parrilla. Sigue una guía de cocción adecuada para pollo y comprueba que esté completamente hecho antes de servir.

Ideas para acompañar

Guarnición: acompaña el pollo con verduras a la parrilla, una ensalada sencilla o patatas. Elige una opción que contraste con el adobo utilizado.

Salsa: si quieres servir una salsa aparte, prepara una porción limpia del adobo antes de añadir el pollo. No reutilices como salsa la mezcla que haya estado en contacto con la carne cruda.

Notas y consejos

• Escoge una sola mezcla para marinar la cantidad de pollo que vayas a preparar.
• Pica o ralla el ajo para que se distribuya mejor por el adobo.
• Mezcla primero los ingredientes del adobo y añade el pollo después.
• Deja el pollo en el frigorífico durante el reposo indicado.
• Prepara aparte cualquier adobo que quieras servir como salsa.
• Ten en cuenta que la receta no especifica el tiempo ni la temperatura de asado.

Variaciones

• Hierbas frescas: sustituye las hierbas secas por hierbas frescas bien picadas.
• Más cítrico: añade más ralladura al adobo de limón para intensificar su aroma.
• Menos picante: omite los copos de chile de la mezcla de naranja y lima.
• Más especias: ajusta el curry del adobo de mostaza a tu gusto.
• Adobo suave: reduce la cantidad de ajo si prefieres un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Mezcla desigual: remueve bien para integrar la miel y repartir las especias.
• Pollo sin cubrir: coloca las piezas de modo que el adobo alcance todas las superficies.
• Marinar a temperatura ambiente: deja reposar el pollo en el frigorífico.
• Reutilizar el adobo crudo: reserva una porción limpia antes de añadir el pollo.
• Suponer el tiempo de parrilla: consulta una indicación de cocción específica, ya que esta receta no lo proporciona.

Cómo conservarla

Mantén el pollo marinándose en un recipiente tapado dentro del frigorífico y cocínalo tras el reposo. La receta no indica cuánto tiempo se conserva el pollo ya cocinado; refrigera las sobras en un recipiente cerrado y recaliéntalas completamente antes de servir.

Preguntas frecuentes