Receta de repollo rostizado con vinagreta

Ingredientes

• 1 repollo mediano
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de sal
• 1/2 cdita de pimienta negra
• 1/2 cdita de ajo en polvo
• 1/2 cdita pimentón dulce
• 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cdita de mostaza Dijon
• 1 cdita de miel
• 1 cda de perejil fresco picado
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. 1

   Retira las hojas exteriores dañadas. Lava cuidadosamente el repollo y sécalo.

2. 2

   Córtalo en cuatro o seis gajos, procurando mantener parte del tronco para que las hojas permanezcan unidas.

3. 3

   Coloca los trozos sobre una bandeja para horno. Rocía con aceite de oliva.

4. 4

   Añade sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce. Distribuye los condimentos de manera uniforme.

5. 5

   Precalienta el horno a 220 °C. Hornea durante 35 a 40 minutos.

6. 6

   A mitad de cocción gira los gajos para lograr un dorado uniforme. Los bordes deben quedar ligeramente tostados y crujientes.

7. 7

   Mientras el repollo se cocina, mezcla en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, mostaza, miel, perejil, sal y pimienta. Bate hasta obtener una emulsión homogénea.

8. 8

   Retira el repollo del horno. Colócalo en una fuente de servir.

9. 9

   Baña con la vinagreta justo antes de llevar a la mesa.