Pollo desmenuzado en Instant Pot

Ingredientes

• 240 mlcaldo de pollo o agua
• 3–4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitadpechugas de pollo
• 2,5 mlcondimento italiano
• 2,5 mlsal
• 1,25 mlpimentón
• 1,25 mlajo en polvo
• 0,625 mlpimienta negra

Preparación

1. 1

   Añadir el caldo

   Vierte el caldo de pollo o el agua en la olla Instant Pot y coloca la rejilla interior.

2. 2

   Sazonar el pollo

   Mezcla el condimento italiano, la sal, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta negra para sazonar las pechugas. Colócalas sobre la rejilla de la olla.

3. 3

   Cocinar a presión

   Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de sellado. Cocina a presión alta durante 7 minutos; deja que la presión baje de forma natural durante 5 minutos y después libera con cuidado la presión restante usando la válvula de la tapa.

4. 4

   Dejar reposar

   Cuando se haya liberado toda la presión y haya bajado el indicador, abre la tapa con cuidado. Pasa las pechugas a un plato y déjalas reposar entre 5 y 10 minutos.

5. 5

   Desmenuzar el pollo

   Desmenuza las pechugas con dos tenedores.

¿Qué es el pollo desmenuzado?

El pollo desmenuzado es una preparación sencilla de estilo estadounidense: se cocinan las pechugas hasta que se puedan separar en hebras y luego se aprovechan en muchos platos. Esta versión usa una olla Instant Pot para cocinar el pollo a presión con caldo o agua.

El sazonado de hierbas, pimentón y ajo aporta sabor sin imponer una salsa concreta, así que el pollo combina con distintos tipos de comida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 152 calorías, 26g de proteína, 3g de hidratos y 4g de grasa.

La mayor parte de los hidratos indicados procede del caldo y los condimentos, mientras que la pechuga aporta la proteína y buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una porción con verduras y una fuente de hidratos como arroz o patata.

El caldo y la rejilla

Líquido: el caldo de pollo da un sabor más marcado, mientras que el agua funciona si prefieres un resultado más neutro.

Rejilla: colocar el pollo encima del caldo evita que quede sumergido durante la cocción y permite cocinarlo al vapor bajo presión.

Cómo sazonar las pechugas

Reparto: procura cubrir ambas caras del pollo con la mezcla de condimentos antes de ponerlo en la olla.

Tamaño: cortar las pechugas por la mitad, como indica la receta, hace que las piezas sean más manejables al cocinarlas y desmenuzarlas.

La liberación de presión importa

Pausa: deja que la presión baje de forma natural durante 5 minutos antes de abrir la válvula. Después, libera con cuidado la presión que quede.

Apertura: espera a que baje el indicador antes de abrir la tapa; así sabes que la presión se ha liberado por completo.

Reposo y textura

Reposo: deja el pollo en el plato entre 5 y 10 minutos antes de desmenuzarlo, tal como indica el método.

Hebras: separa la carne con dos tenedores. Si cuesta desmenuzarla, sigue trabajando poco a poco con los tenedores en lugar de cortarla en trozos.

Ideas para servirlo

Rellenos: úsalo en tacos, wraps o sándwiches, junto con verduras crujientes y una salsa de tu elección.

Platos completos: sírvelo sobre arroz o una ensalada, o incorpóralo a una sopa. El sabor moderado del pollo admite acompañamientos variados.

Notas y consejos

• Asegúrate de que la válvula esté en posición de sellado antes de iniciar la cocción.
• Coloca las pechugas sobre la rejilla, no directamente en el caldo.
• Libera la presión restante con cuidado y mantén las manos alejadas del vapor.
• Espera a que baje el indicador de presión antes de abrir la tapa.
• Desmenuza el pollo con dos tenedores mientras aún esté templado.

Variaciones

• Con más hierbas: aumenta el condimento italiano si quieres un sabor más herbal.
• Con más pimentón: añade un poco más para dar mayor presencia a esta especia.
• Con caldo: elige caldo de pollo en vez de agua para un sabor más pronunciado.
• Con especias distintas: cambia el condimento italiano por una mezcla apropiada para el plato en que vayas a usar el pollo.
• Para tacos: sirve el pollo desmenuzado con tortillas y los acompañamientos que prefieras.

Errores comunes

• Olvidar el líquido: añade el caldo o el agua antes de empezar la cocción a presión.
• No usar la rejilla: coloca las pechugas sobre ella para mantenerlas separadas del líquido.
• Abrir demasiado pronto: espera a que la presión se libere por completo y baje el indicador.
• Saltarse la liberación natural: deja pasar los 5 minutos indicados antes de liberar la presión restante.
• Desmenuzar enseguida: deja reposar el pollo entre 5 y 10 minutos antes de usar los tenedores.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir hasta que esté bien caliente; también puedes congelar el pollo para conservarlo durante más tiempo.

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