Masa Brick, Masa tipo Filo muy fácil
La masa brick es una preparación fina y flexible que se cocina en una sartén y queda lista para usar en recetas crujientes. Esta versión sencilla lleva solo harina, agua y sal, y no necesita horno.
Ingredientes
- 140 g (1 taza)harina de trigo
- 240 ml (1 taza)agua
- 1 pizcasal
Preparación
- 1
Mezclar la masa
Pon la harina, la sal y el agua en un bol. Bate hasta integrar todo y obtener una mezcla fluida.
- 2
Cocinar en sartén
Precalienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Cuando esté caliente, pincela la mezcla sobre la base hasta cubrirla por completo, sin dejar zonas descubiertas. Cocina unos 30 segundos, hasta que la superficie esté seca, y retira la masa con ayuda de una espátula.
- 3
Mantener tapada
Coloca las hojas en un plato y cúbrelas con un trapo para evitar que se sequen hasta el momento de utilizarlas.
¿Qué es la masa brick?
La masa brick es una hoja muy fina que se utiliza en distintas cocinas, especialmente en preparaciones del norte de África y del Mediterráneo. Puede envolver rellenos dulces o salados y, al cocinarse, queda crujiente.
Esta versión casera se prepara con harina de trigo, agua y sal. La mezcla fluida se extiende directamente en una sartén, sin necesidad de amasar ni estirar con rodillo.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 85 calorías, 2g de proteína, 18g de hidratos y 0g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Relleno de verduras | 59 kcal | 2g | 12g | 0g |
| Esta ración | Tal cual | 85 kcal | 2g | 18g | 0g |
| Generosa | Más hojas por persona | 128 kcal | 4g | 26g | 0g |
La mayor parte de los hidratos de carbono y una parte de la proteína proceden de la harina; la receta apenas aporta grasa, ya que no incluye aceite. Para una comida más completa, sirve las hojas rellenas de verduras y una fuente de proteína, o acompáñalas con una ensalada.
La mezcla fluida
Proporción: bate bien los tres ingredientes para que la mezcla quede homogénea y fluida, como indica la receta. Así se puede pincelar sobre la sartén y formar una capa fina.
Grumos: si quedan grumos, sigue batiendo antes de empezar a cocinar; una mezcla lisa ayuda a cubrir la base de manera uniforme.
Cómo cubrir la sartén
Fuego bajo: precalienta la sartén antiadherente a baja temperatura. Una sartén demasiado caliente puede secar la masa antes de que consigas cubrir toda la superficie.
Cobertura: pincela la mezcla por la base hasta que no queden huecos. Procura formar una hoja fina y uniforme.
El punto de cocción
Señal visual: la receta indica cocinar unos 30 segundos, hasta que la superficie esté seca. Retírala entonces con una espátula.
Manipulación: trabaja con cuidado al levantarla, porque una hoja tan fina puede rasgarse si se tira de ella con brusquedad.
Mantener las hojas flexibles
Al salir de la sartén, las hojas pueden secarse si quedan expuestas al aire. Apílalas en un plato y cúbrelas con un trapo, tal como indica el método.
Para servir: puedes rellenarlas con ingredientes salados o dulces y cocinarlas después según la receta en la que las utilices.
Ideas para acompañar
La masa brick sirve para envolver rellenos de verduras, queso, carne o fruta. Como la receta no incluye relleno, el acompañamiento dependerá del plato que quieras preparar.
Para completar una comida, acompaña las piezas rellenas con verduras o una ensalada y adapta la cantidad del relleno al uso que les vayas a dar.
Notas y consejos
- Bate la mezcla hasta que quede fluida antes de calentar la sartén.
- Utiliza una sartén antiadherente para poder retirar la hoja con una espátula.
- Mantén el fuego bajo para tener tiempo de cubrir toda la base.
- Pincela hasta que no queden zonas sin mezcla.
- Retira la hoja cuando la superficie esté seca, aproximadamente a los 30 segundos.
- Cubre las hojas cocinadas con un trapo para que no se sequen.
Variaciones
- Relleno salado: envuelve verduras, queso o carne cocinada.
- Relleno dulce: úsala para envolver fruta u otro relleno dulce.
- Formato pequeño: cubre solo una parte de la sartén para hacer hojas más pequeñas.
- Hojas grandes: utiliza una sartén cuya base permita extender la mezcla en una sola capa fina.
Errores comunes
- Mezcla con grumos: bate hasta que la harina se integre por completo antes de cocinar.
- Sartén demasiado caliente: baja el fuego para que la mezcla no se seque antes de cubrir la base.
- Huecos en la hoja: sigue pincelando hasta cubrir toda la superficie.
- Cocción prolongada: retira la masa cuando la superficie esté seca, unos 30 segundos después.
- Hojas resecas: cúbrelas con un trapo en cuanto las pongas en el plato.
Cómo conservarla
Guarda las hojas tapadas en un recipiente hermético en el frigorífico y utilízalas en un par de días. Para recuperar su flexibilidad, caliéntalas brevemente en una sartén antes de rellenarlas.
Preguntas frecuentes
¿Qué textura debe tener la mezcla?
Debe quedar fluida y bien integrada, para poder pincelarla sobre la base de la sartén.
¿Cuánto tiempo se cocina cada hoja?
La receta indica unos 30 segundos a fuego bajo, hasta que la superficie esté seca.
¿Cómo evito que las hojas se sequen?
Apílalas en un plato y cúbrelas con un trapo mientras terminas de cocinar y hasta que vayas a utilizarlas.
¿Se pueden preparar sin sartén antiadherente?
El método está pensado para una sartén antiadherente, que facilita retirar la hoja fina con una espátula.
¿Para qué puedo usar la masa brick?
Puedes usarla para envolver rellenos dulces o salados. La receta proporciona la masa, pero no incluye un relleno concreto.
¿Se puede congelar?
Sí. Apila las hojas separándolas con papel de horno y guárdalas bien envueltas; descongélalas antes de rellenarlas.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de cuk-it.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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