Berberechos al limón

Ingredientes

• 1 kilo de berberechos frescos
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• 50 ml de vino blanco
• sal al gusto

Preparación

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   Limpieza previa: Antes de nada, pon los berberechos en un bol con agua fría y sal durante al menos 30 minutos. Así soltarán toda la arena. Puedes cambiar el agua una vez si ves que sale muy sucia.

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   Preparar el sofrito: Pela y lamina los ajos. En una sartén grande, pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora los ajos a fuego medio-bajo hasta que estén doraditos pero sin quemarse.

3. 3

   Incorporar los berberechos: Sube un poco el fuego y añade los berberechos escurridos. Remueve bien para que se mezclen con el ajo y el aceite.

4. 4

   Toque de vino blanco: Vierte el vino blanco y el limón en dados y tapa la sartén. Deja que los berberechos se abran con el vapor (unos 3-4 minutos). Ve retirando los que se abren para que no se pasen.

5. 5

   Servir: Sírvelos calientes con un poco de perejil fresco picado por encima, aunque es opcional.