Galletas de nueces o Caipiriñas

Ingredientes

• 250 gramos de harina sin polvos de hornear o 1 1/2 taza
• 70 gramos de azúcar flor o 1/2 taza
• 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o 8 cucharadas
• 2 huevos
• pizca de sal (omitir si usan mantequilla con sal)
• 1 taza de nueces, picadas finas

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar una lata de horno enmantequilla o cubrir con Silpat o papel siliconado.

2. 2

   Cernir el harina y los polvos de hornear. En un bol con la batidora a velocidad baja o a mano mezclar la mantequilla con el azúcar flor y la pizca de sal hasta que este todo integrado y pálido. Unos 3 minutos con la batidora, agregar un huevo y la yema del otro huevo, seguir batiendo a velocidad baja hasta incorporar totalmente. Agregar el harina y los polvos de hornear cernidos y integrar al batido batiendo a velocidad baja o trabajando con un tenedor, obtendrán una masa suave y bastante blanda.

3. 3

   Formar 30 bolitas del tamaño de un bolón mas o menos o de 1 1/2 cm de diámetro. Rodar las bolas de masa en la clara de huevo sobrante y luego por las nueces picadas, colocar sobre la lata ya preparada y hornear por 15-18 minutos hasta que estén doradas por abajo y empezando a dorarse por arriba.

4. 4

   Dejar enfriar sobre una rejilla y servir frías.