Pica pica de calamares mallorquín
Hoy te traigo una receta de esas que saben a mar y a hogar: el pica pica de calamar mallorquín. Es un guiso tradicional de las Islas Baleares, muy tierno, con ese punto picante que lo hace tan especial. Perfecto para mojar pan sin remordimientos y disfrutar de un plato lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 kilo de calamares
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 cayenas
- 1 hoja de laurel
- 400 g de tomate entero pelado
- 75 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación
- 1
Preparar el calamar: Con el calamar ya limpio, sécalo muy bien sobre papel de cocina y córtalo o en trozos o en anillas, tradicionalmente el pica pica balear se prepara en trozos pequeños, pero en esta ocasión lo voy a partir en anillas que me gusta mas.
- 2
Marcar el calamar: En aceite de oliva virgen extra marca el calamar a fuego fuerte un par de minutos sin moverlo nada mas que una vez, de esta manera soltara poca agua. sácalo y reserva y el caldo igual.
- 3
Pochar verduras: Pon mas aceite y pocha 25 minutos a fuego 5 o 6 sobre nueve los ajos, la cayena y la cebolla con un poco de sal
- 4
Añadir tomate y vino: Añade el pimentón dulce y dora 4 segundos, pon el tomate entero pelado, machácalo y añade el vino blanco y el jugo que reservamos de freír los calamares,
- 5
Cocinar con calamares: Incorpora los calamares y cocina todo junto unos 30 minutos hasta que quede bien reducida la salsa de tomate
- 6
Servir: Ya solo te queda coger el mejor pan que tengas para mojar en la maravillosa salsa del pica pica de calamares balear
Cocínala con la receta original
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