Deliciosa coliflor a la mantequilla con huevo

Ingredientes

• 1 medianacoliflor
• 1cebolla
• al gustoaceite o manteca de cerdo
• 4huevos
• al gustopimienta negra molida
• al gustosal
• al gustoperejil picado

Preparación

1. 1

   Cuece la coliflor

   Limpia y lava la coliflor, sepárala en ramilletes y cuécelos hasta que estén tiernos.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Pela la cebolla, córtala en dados y sofríela en aceite o manteca.

3. 3

   Añade la coliflor

   Cuando la coliflor esté tierna, córtala en trozos pequeños y agrégala a la cebolla.

4. 4

   Incorpora los huevos

   Añade sal, pimienta y los huevos. Cocina a fuego suave hasta que estos cuajen y formen una mezcla parecida a unos huevos revueltos.

5. 5

   Agrega el perejil

   Incorpora el perejil picado; la coliflor al estilo sesos estará lista.

6. 6

   Sirve el plato

   Sírvela con pan o patatas cocidas. También puedes acompañarla con un pepinillo en vinagre.

¿Qué es la coliflor al estilo sesos?

Es un plato casero de coliflor cocida que se termina en la sartén con cebolla y huevo. El nombre alude a la textura final, ligada y blanda, similar a la de los huevos revueltos; no lleva sesos.

La receta es de tradición centroeuropea, donde se conoce como coliflor «a lo sesos». Esta versión resulta sencilla porque usa ingredientes cotidianos y deja que la coliflor sea la protagonista.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 120 calorías, 7g de proteína, 9g de hidratos y 7g de grasa.

La coliflor aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra, mientras que los huevos aportan proteína y parte de la grasa; el aceite o la manteca elevan la grasa total. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla y ajusta la cantidad de pan o patata a tu apetito.

La coliflor y su punto de cocción

Ramilletes: procura que tengan un tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme. La coliflor debe quedar tierna, pero no deshacerse al cortarla y pasarla a la sartén.

Escurrido: retira bien el agua después de cocerla. Así se evita que el conjunto quede aguado cuando se mezcle con el huevo.

Cebolla y grasa para el sofrito

Cebolla: córtala en dados pequeños para que se reparta entre los trozos de coliflor. Sofríela hasta que esté blanda y fragante, sin necesidad de dorarla mucho.

Grasa: puedes elegir aceite o manteca de cerdo, según lo que tengas y el sabor que prefieras. Añade solo lo necesario para cocinar la cebolla y evitar que se pegue.

Cómo conseguir una mezcla ligada

Trozos pequeños: pica la coliflor cocida antes de añadirla a la sartén. No hace falta triturarla; los trozos mantienen algo de textura.

Huevos: remueve mientras cuajan para que se distribuyan por la coliflor. Retira la sartén del fuego cuando ya no se vean líquidos, pero la mezcla siga jugosa.

Sal, pimienta y perejil

Sazonado: ajusta la sal y la pimienta cuando incorpores los huevos, y prueba antes de servir. La cantidad de sal dependerá también de los acompañamientos.

Perejil: mézclalo al final para conservar su aroma fresco. Si lo prefieres, reserva un poco para espolvorearlo sobre el plato.

Con qué acompañarla

Pan: sirve la coliflor con pan para recoger la mezcla de huevo y cebolla. El pan también hace que el plato resulte más contundente.

Patatas: unas patatas cocidas son el acompañamiento indicado en la receta y aportan una base suave. Un pepinillo en vinagre añade un contraste ácido.

Notas y consejos

• Corta los ramilletes en tamaños similares para que estén tiernos al mismo tiempo.
• Escurre bien la coliflor antes de picarla y añadirla a la sartén.
• Sofríe la cebolla a fuego medio para que se ablande sin quemarse.
• Remueve con suavidad para conservar algunos trozos de coliflor.
• Añade el perejil justo al final para mantener su aroma.

Variaciones

• Toque de ajo: sofríe un poco de ajo picado junto con la cebolla.
• Más pimienta: añade pimienta negra recién molida al servir.
• Perejil abundante: incorpora más perejil para un sabor herbal más marcado.
• Con cebollino: mezcla cebollino picado con el perejil al final.
• Acompañamiento ácido: sirve pepinillos en vinagre cortados en rodajas.

Errores comunes

• Coliflor demasiado cocida: se deshace al mezclarla; retírala cuando esté tierna pero conserve su forma.
• Exceso de agua: la mezcla queda líquida; escurre bien los ramilletes antes de picarlos.
• Cebolla quemada: aporta un sabor amargo; sofríela a fuego medio y remueve.
• Trozos demasiado grandes: cuesta repartir el huevo; pica la coliflor en piezas pequeñas.
• Huevo seco: la mezcla pierde jugosidad; retírala del fuego en cuanto cuaje.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas, hasta que estén bien calientes.

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