Cubos de gelatina de sandía de tres capas
Estos cubos de gelatina combinan una capa de sandía, otra cremosa de yogur y una tercera de leche condensada. Requieren preparar cada capa por separado y dejar tiempo para que cuajen, así que conviene empezar con antelación.
Ingredientes
- 710 mlzumo de sandía fresca
- 50 gazúcar caster
- 1 cucharadazumo de limón
- 30 ggelatina en polvo
- 120 mlagua fría
- 710 mlzumo de sandía fresca
- 150 gazúcar caster
- 480 gyogur griego
- 2 cucharaditasextracto de vainilla
- 40 ggelatina en polvo
- 120 mlagua fría
- 1 lataleche condensada
- 60 mlleche
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
- 20gelatina en polvo
- 60 mlagua fría
Preparación
- 1
Hidrata la gelatina
Para la capa de sandía, mezcla la gelatina con el agua fría y déjala reposar 10 minutos. Después, pon la mezcla al baño maría hasta que la gelatina se derrita.
- 2
Calienta la sandía
Mientras tanto, pon en un cazo los demás ingredientes de esta capa y caliéntalos a fuego lento.
- 3
Disuelve el azúcar
Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
- 4
Añade la gelatina
Retira el cazo del fuego e incorpora la gelatina derretida.
- 5
Enfría la primera capa
Vierte la mezcla en un molde cuadrado rociado con spray desmoldante y refrigérala hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas.
- 6
Hidrata otra vez
Para la capa de yogur, mezcla la gelatina con el agua fría y déjala reposar 10 minutos. Derrítela después al baño maría.
- 7
Calienta el zumo
Pon el zumo de sandía y el azúcar de esta capa en un cazo. Caliéntalos a fuego lento y remueve hasta que se disuelva el azúcar.
- 8
Incorpora el yogur
Baja el fuego y añade el yogur y la vainilla. Remueve hasta que la mezcla quede bien integrada.
- 9
Añade la gelatina
Retira el cazo del fuego e incorpora la gelatina derretida.
- 10
Vierte sobre sandía
Deja que la mezcla se enfríe y viértela con cuidado sobre la capa de sandía.
- 11
Refrigera la segunda capa
Vuelve a meter el molde en el frigorífico durante al menos 4 horas.
- 12
Hidrata por tercera vez
Para la capa de leche condensada, mezcla la gelatina con el agua fría y déjala reposar 10 minutos. Derrítela al baño maría.
- 13
Mezcla los lácteos
Pon los demás ingredientes de esta capa en un cazo y mézclalos a fuego medio.
- 14
Incorpora la gelatina
Retira el cazo del fuego y añade la gelatina derretida.
¿Qué son los cubos de gelatina de sandía?
Son un postre frío de capas que alterna gelatina de fruta con mezclas cremosas de yogur y leche condensada. La combinación de colores y texturas lo hace vistoso para servir en porciones pequeñas.
La receta no indica un origen concreto. Su atractivo está en construir las capas por separado y dejar que cada una cuaje antes de añadir la siguiente.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 147 calorías, 11g de proteína, 24g de hidratos y 1g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos azúcar añadido | 103 kcal | 8g | 17g | 1g |
| Esta ración | Tal cual | 147 kcal | 11g | 24g | 1g |
| Generosa | Porción más grande | 221 kcal | 17g | 36g | 2g |
Los hidratos proceden sobre todo del azúcar, el zumo de sandía y la leche condensada; la grasa y parte de la proteína vienen principalmente del yogur griego y los lácteos. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca y sírvela después de una comida que incluya una fuente de proteína.
La capa de sandía
Zumo fresco: aporta el sabor frutal y el color de la base. El zumo y el azúcar se calientan suavemente para disolver el azúcar antes de añadir la gelatina.
Gelatina: se hidrata primero en agua fría durante 10 minutos y luego se derrite al baño maría. Incorpórala fuera del fuego para integrarla sin seguir calentándola.
La capa de yogur
Yogur griego: da a la capa central su textura cremosa y contrasta con la gelatina de sandía. Añádelo cuando se haya bajado el fuego y remueve hasta que quede bien integrado.
Vainilla: acompaña el sabor lácteo sin ocultar el de la fruta. La mezcla debe enfriarse antes de verterla sobre la primera capa.
Cómo conservar las capas
Primera capa: deja que cuaje en el frigorífico unas 4 horas antes de continuar. Si aún está blanda, la capa siguiente puede mezclarse con ella.
Segunda capa: viértela con cuidado y refrigérala al menos 4 horas, como indica la receta. El método proporcionado no especifica cuánto debe reposar la tercera capa ni cuándo cortar el postre.
La mezcla de leche condensada
Leche condensada y leche: se mezclan junto con la vainilla a fuego medio. Retira el cazo del fuego antes de incorporar la gelatina derretida.
Cantidad de gelatina: la receta indica «20» sin especificar la unidad. Comprueba esa medida en la receta original antes de prepararla, ya que no se puede deducir con seguridad.
Servir los cubos
Para obtener capas limpias, espera a que cada una esté cuajada antes de añadir la siguiente y vierte las mezclas con suavidad. Una vez que todo el postre esté firme, córtalo en cubos.
Sírvelos fríos como postre o merienda. Al tratarse de piezas pequeñas y dulces, pueden acompañarse de fruta fresca.
Notas y consejos
- Usa un molde cuadrado para facilitar el corte en cubos.
- Deja reposar cada tanda de gelatina en agua fría durante los 10 minutos indicados.
- Derrite la gelatina hidratada al baño maría antes de incorporarla.
- Remueve la mezcla de yogur con suavidad hasta que quede homogénea.
- Vierte la capa de yogur despacio para no alterar la capa de sandía.
- Confirma la unidad de los 20 de gelatina en la tercera capa antes de empezar.
Variaciones
- Más cítrico: añade un poco más de zumo de limón a la capa de sandía.
- Vainilla marcada: usa la vainilla indicada en ambas capas y mézclala bien.
- Fruta distinta: sustituye el zumo de sandía por otro zumo de fruta fresca.
- Molde individual: reparte las mezclas en recipientes pequeños en lugar de un molde cuadrado.
- Capas de otro tamaño: cambia el grosor de cada capa ajustando la cantidad que viertes en el molde.
Errores comunes
- Añadir una capa demasiado pronto: espera a que la anterior esté cuajada para evitar que se mezclen.
- Calentar a fuego fuerte: mantén un hervor suave para que la mezcla no hierva intensamente.
- Incorporar la gelatina seca: hidrátala primero en agua fría durante 10 minutos.
- Verter la capa de yogur caliente: deja que se enfríe antes de ponerla sobre la sandía.
- Omitir la unidad de la gelatina: comprueba si los 20 de la última capa son gramos antes de prepararla.
- Cortar antes de que esté firme: espera a que la última capa haya cuajado, aunque la receta no indique su tiempo.
Cómo conservarla
Guarda los cubos tapados en el frigorífico y sírvelos fríos. La receta no especifica cuánto tiempo se conservan ni instrucciones para recalentarlos; no es necesario recalentarlos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que dejar cuajar las capas?
La primera capa necesita aproximadamente 4 horas y la segunda, al menos 4 horas. La receta no indica el tiempo para la capa final.
¿Qué cantidad de gelatina lleva la última capa?
La lista indica «20 gelatina en polvo» pero no especifica una unidad. Comprueba la medida en la receta original antes de hacerla.
¿Puedo preparar las capas con antelación?
Sí, el tiempo de refrigeración entre capas hace que sea práctico prepararlas con antelación. Mantén el molde tapado y refrigerado.
¿Cómo evito que se mezclen las capas?
Deja que cada capa cuaje antes de añadir la siguiente. Vierte la mezcla nueva despacio y asegúrate de que no esté caliente.
¿La receta indica cuándo cortar los cubos?
No especifica el tiempo de cuajado de la última capa ni el momento de cortar. Espera a que la superficie esté firme antes de porcionar.
¿Puedo usar zumo de sandía envasado?
La receta pide zumo de sandía fresca. Si usas otro, el sabor y el dulzor pueden variar.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de baking-ginger.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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