Merluza en freidora de aire

Ingredientes

• 2 medianaspatatas
• 1/2cebolla
• 2 medianostomates
• 2lomos de merluza
• una pizcasal
• 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadasvino blanco
• al gustocebollino

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Lava las patatas y pínchalas varias veces con un palo de brocheta. Cuécelas en el microondas a máxima potencia durante unos 6 minutos, pélalas y córtalas en láminas gruesas. Resérvalas.

2. 2

   Corta las verduras

   Corta la cebolla en láminas finas y los tomates en gajos. También puedes usar tomates cherry enteros.

3. 3

   Monta los recipientes

   Engrasa con un poco de aceite los recipientes que vayas a usar. Coloca la cebolla en la base, pon un lomo de merluza en el centro y reparte alrededor las patatas y el tomate. Añade un poco de sal, la cucharada de aceite de oliva virgen extra y un chorrete de vino blanco.

4. 4

   Cocina la merluza

   Programa la freidora a 180 °C durante 8 minutos. Después, programa otros 3 minutos a 200 °C.

5. 5

   Añade el cebollino

   Retira los recipientes con cuidado para no quemarte y adorna la merluza con cebollino troceado.

¿Qué es la merluza en freidora de aire?

Es una forma rápida de servir merluza con una guarnición de patata y verduras cocinadas en el mismo recipiente. La combinación de pescado, tomate, cebolla y vino blanco recuerda a preparaciones caseras habituales en la cocina española.

En esta versión, las patatas se adelantan en el microondas y la freidora termina el plato en dos fases. Así se acorta el tiempo de cocción sin tener que cocinar la guarnición por separado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 385 calorías, 33g de proteína, 47g de hidratos y 15g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la merluza es la principal fuente de proteínas. El aceite concentra buena parte de la grasa, y el tomate y la cebolla contribuyen con fibra y algo de azúcar; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de hojas verdes.

El adelanto de las patatas

Patatas precocidas: pínchalas antes de meterlas en el microondas y comprueba que estén lo bastante tiernas para cortarlas. El paso previo ayuda a que puedan terminar de hacerse junto al pescado.

Láminas gruesas: córtalas con un grosor parecido para que se calienten de manera uniforme durante la cocción final.

Cómo montar cada recipiente

Base de cebolla: las láminas van debajo del pescado y las verduras, con un poco de aceite para engrasar el recipiente.

Reparto: coloca el lomo en el centro y distribuye patata y tomate alrededor. Si usas tomates cherry, puedes dejarlos enteros, tal como permite la receta.

El truco de las dos temperaturas

Primera fase: los 8 minutos a 180 °C cocinan el conjunto de forma más gradual. Después, los 3 minutos a 200 °C completan la cocción.

El tiempo puede variar según el grosor de los lomos y el tamaño de los recipientes. Comprueba el punto antes de servir: la merluza debe estar opaca y separarse fácilmente en lascas.

Vino, aceite y punto de cocción

Líquido justo: el aceite y el chorrete de vino aportan humedad y sabor a los ingredientes mientras se cocinan. Evita añadir mucho más líquido para que el plato no quede excesivamente caldoso.

Merluza delicada: al ser un pescado magro, puede secarse si se prolonga la cocción. Respeta el tiempo indicado y comprueba el centro del lomo antes de añadir más minutos.

Cómo servirla

Sirve cada lomo con parte de la patata, el tomate y la cebolla del recipiente. El cebollino troceado se añade al final para aportar un toque fresco.

Como el plato ya incluye patata y verduras, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla si quieres completar la comida sin preparar otra guarnición caliente.

Notas y consejos

• Pincha las patatas antes de calentarlas en el microondas para que el calor penetre mejor.
• Corta las patatas en láminas de grosor similar para que se calienten por igual.
• Engrasa los recipientes con una capa fina de aceite para evitar que se pegue la cebolla.
• Reparte las verduras alrededor del pescado sin amontonarlas demasiado.
• Comprueba el punto de la merluza al terminar los 11 minutos de freidora.
• Trocea el cebollino justo antes de servir para que conserve su frescura.

Variaciones

• Tomates cherry: úsalos enteros en lugar de cortar los tomates medianos en gajos.
• Más cebollino: añade un poco más al final para intensificar el toque de hierbas.
• Patata más fina: corta las láminas algo más finas si prefieres una guarnición más tierna.
• Sin vino: omite el vino blanco si no quieres incluirlo; el pescado se cocinará con el aceite y los jugos de las verduras.

Errores comunes

• Patatas poco hechas: dales el tiempo indicado en el microondas antes de cortarlas y montarlas.
• Lomos secos: no alargues la cocción sin comprobar primero el centro del pescado.
• Recipiente sin engrasar: pasa un poco de aceite por la base antes de colocar la cebolla.
• Verduras amontonadas: repártelas alrededor del lomo para que se cocinen de forma más uniforme.
• Retirada apresurada: saca los recipientes con cuidado, porque estarán calientes al terminar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 1–2 días. Recalienta con cuidado en la freidora de aire o en el microondas, hasta que el pescado esté caliente, procurando no prolongar demasiado el recalentado.

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