Pollo frito en freidora de aire

Ingredientes

• 1pollo pequeño, partido en trozos
• 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• 3dientes de ajo
• un pocotomillo
• una pizcaperejil
• 2 cucharadasvinagre de Jerez

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora

   Precalienta la freidora de aire durante 5 minutos a 205 °C. En algunos modelos, como Cosori, puedes usar el programa PREHEAT.

2. 2

   Sazona el pollo

   Añade sal al pollo y reparte por todas las piezas la cucharada de aceite de oliva virgen extra.

3. 3

   Empieza la cocción

   Coloca las piezas en la cesta y programa la freidora a 190 °C durante 20 minutos.

4. 4

   Añade los ajos

   Cuando hayan pasado 5 minutos de cocción, abre la cesta y añade los dientes de ajo con la piel.

5. 5

   Retira los ajos

   Cuando lleve entre 12 y 13 minutos cocinándose, saca los ajos de la cesta.

6. 6

   Prepara el majado

   Pela los ajos y machácalos en un mortero con el tomillo, el perejil y el vinagre de Jerez.

7. 7

   Aliña el pollo

   Unta las piezas con el majado y programa la freidora otros 15 minutos a 190 °C. El tiempo total de cocción indicado es de unos 35 minutos.

8. 8

   Dora al final

   Para terminar, programa la freidora a 205 °C durante 3 minutos.

¿Qué es el pollo frito en freidora de aire?

Es pollo troceado que se cocina con aire caliente en lugar de sumergirse en aceite. Esta versión combina una preparación doméstica muy directa con un majado de ajo, hierbas y vinagre de Jerez.

La receta parte de sabores habituales de la cocina española, especialmente el ajo, el perejil y el vinagre. El aliño se incorpora durante la cocción para que cubra las piezas y aporte un toque ácido y aromático.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 38g de proteína, 2g de hidratos y 25g de grasa.

La mayor parte de las proteínas y grasas procede del pollo, y la piel influye especialmente en la cantidad de grasa. El aceite aporta una pequeña parte adicional de grasa; los hidratos son muy escasos y proceden sobre todo del ajo y las hierbas. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y ajusta la guarnición de patata a tu apetito.

El pollo y el aceite

Piezas similares: procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme. Si unas piezas son mucho mayores que otras, comprueba su punto por separado.

Aceite repartido: una cucharada basta para cubrir ligeramente el pollo. Extiéndelo por todas las piezas en vez de dejarlo concentrado en una sola zona.

El ajo en la cesta

Ajos con piel: se añaden a los 5 minutos y se retiran cuando han pasado entre 12 y 13 minutos de cocción. La piel ayuda a protegerlos mientras se cocinan.

Pélalos antes de machacarlos para preparar el majado. Si el ajo aún está caliente, manipúlalo con cuidado.

El majado de Jerez

Textura: machaca el ajo con el tomillo y el perejil hasta obtener una mezcla que puedas extender sobre el pollo. Incorpora el vinagre de Jerez y mezcla bien.

Cobertura: reparte el majado por las piezas antes de los 15 minutos finales a 190 °C. Así el aliño acompaña el tramo final de la cocción.

Tiempos y punto de cocción

Primera fase: el pollo empieza a cocinarse a 190 °C durante un programa de 20 minutos, con la incorporación de los ajos a los 5 minutos. Retíralos a los 12 o 13 minutos, tal como indica la receta.

Final: tras añadir el majado, se programan otros 15 minutos a 190 °C y luego 3 minutos a 205 °C. El tiempo total aproximado señalado para el pollo es de unos 35 minutos, además del precalentamiento.

Cómo servirlo

Una ensalada verde o unas verduras asadas aportan frescor y acompañan bien el sabor del ajo y el vinagre. También puedes servirlo con patatas, teniendo en cuenta que añaden más hidratos al plato.

Lleva el pollo a la mesa recién hecho para disfrutar mejor de la piel. Reparte entre las raciones los jugos y el aliño que queden en la cesta.

Notas y consejos

• Seca las piezas antes de añadir el aceite para que la superficie no quede húmeda.
• Coloca el pollo en una sola capa siempre que el tamaño de la cesta lo permita.
• Respeta los momentos indicados para añadir y retirar los ajos.
• Machaca bien los ajos pelados para que el majado se pueda repartir con facilidad.
• Comprueba que las piezas más grandes estén hechas antes de servirlas.

Variaciones

• Más tomillo: aumenta ligeramente esta hierba si quieres un aroma más marcado.
• Toque de limón: añade unas gotas de limón al servir para un punto cítrico.
• Pimentón: incorpora una pizca al majado para dar un matiz especiado.
• Hierbas frescas: usa perejil fresco picado en el majado.
• Menos vinagre: reduce la cantidad si prefieres un aliño más suave.

Errores comunes

• Cesta demasiado llena: las piezas se cocinan peor; deja espacio entre ellas o haz varias tandas.
• Ajos olvidados: pueden cocinarse más de lo previsto; retíralos a los 12 o 13 minutos.
• Majado poco repartido: unas zonas quedan sin aliño; unta todas las piezas antes de la fase final.
• Piezas de tamaños muy distintos: pueden necesitar tiempos diferentes; comprueba las más grandes.
• Confundir el tiempo total: los 3 minutos finales a 205 °C se añaden a la cocción, no sustituyen la fase anterior.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo en la freidora de aire hasta que esté bien caliente; el microondas también sirve, aunque la piel quedará menos crujiente.

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