Albóndigas en freidora de aire con salsa

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 1/2 diente de ajo
• Un poco de perejil
• Una pizca de leche
• 500 g de carne picada de pollo
• Un poco de tocino Joselito (—para añadir si picas tú la carne de pollo—)
• Sal
• Pimienta
• La miga de una rebanada de pan de molde mojada en leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de harina
• Una pizca de pimentón dulce de la Vera
• 2 vasos de caldo de pollo
• 50 g de vino blanco

Preparación

1. 1

   --- La carne para hacer las albóndigas ---

2. 2

   Pon el huevo en un cuenco, bátelo y reserva.

3. 3

   Pela el ajo y ponlo en el mortero. Añade el perejil y machácalo. Agrega una pizca de leche, remueve, vierte el contenido del mortero en el cuenco con el huevo batido y mezcla todo bien.

4. 4

   Pica el pollo y el tocino, y mézclalo y salpimiéntalo. Agrega todo al cuenco y remueve bien.

5. 5

   Añade también la miga de pan mojada en leche, mezcla todo bien y deja reposar un rato.

6. 6

   Da forma a las albóndigas según te expliqué en esta entrada.

7. 7

   --- Para freír en tu freidora de aire ---

8. 8

   Precalienta tu máquina.

9. 9

   Deposita las albóndigas con cuidado en la cesta, pero no pongas nunca unas encima de otras. Pulverízalas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Tendrás que hacer dos tandas. Programa 15 minutos a 190ºC.

10. 10

    --- La salsa ---

11. 11

    Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén y echa el diente de ajo. Cuando esté frito, sácalo y resérvalo.

12. 12

    Trocea la cebolla y póchala en el aceite.

13. 13

    Añade la harina y el pimentón y da vueltas. Echa un poco del caldo en la sartén y remueve.

14. 14

    Pon las albóndigas en una cacerola, agrega el contenido de la sartén y ponla al fuego.

15. 15

    Añade el resto del caldo. Pon en el mortero el diente de ajo frito y machácalo. Incorpora el vino y remueve. Agrega a la cazuela 10 minutos antes de que termine la cocción. ¿Cuándo están hechas? Cuando hayan cocido un rato verás que la salsa va reduciendo y espesando. En unos 20 minutos están listas.