Filetes rusos de pollo en freidora de aire

Ingredientes

• 400 g de carne picada de pollo ((ver consejos))
• 75 g de tocino de jamón ibérico
• 1 patata pequeña
• 2 huevos pequeños (—o 1 grande—)
• 1 diente de ajo
• Un poco de perejil
• Un poco de pimienta
• Sal
• Pan rallado grueso
• 250 g de tomate frito casero

Preparación

1. 1

   Pica la carne de pollo junto con el tocino del jamón ibérico —lee los consejos—.

2. 2

   Pela la patata, cuécela en un poco de agua con sal, y aplástala con un tenedor en un plato, sin nada del agua. Si tienes prisa puedes meterla en el microondas 5 minutos sin pelar. Espera a que se enfríe un poco para incorporarla a la mezcla de pollo y tocino.

3. 3

   Bate los huevos en un cuenco. Pela el ajo, ponlo en un mortero, añade el perejil y la pimienta, machácalo todo y anádelo a los huevos batidos. Agrega la mezcla de pollo, tocino y patata y un poco de sal. Mezcla bien.

4. 4

   Toma porciones de la mezcla con una cuchara y con la ayuda de pan rallado dales la forma de bola aplastada. En casa siempre se han hecho más bien pequeños.

5. 5

   Déjalos reposar bien separados unos de otros en la encimera durante un rato, para que se seque la capa de pan rallado.

6. 6

   Precalienta tu freidora de aire. La Cosori tiene un programa que lo hace en 4 minutos a 205ºC.

7. 7

   Colócalos en la freidora de aire con cuidado, un poco separados entre ellos. Programa 10 minutos a 190ºC. Saca la cesta y comprueba cómo van. A mí me gustan como ves en la foto y para eso los tengo que mantener otros 10 minutos más aproximadamente a 180ºC. En el caso de mi freidora no me hace falta darles la vuelta, porque entra muy bien el aire por debajo y se hacen estupendamente. Tampoco les tengo que poner aceite de oliva virgen extra porque como llevan el tocino del jamón quedan jugosos a la vez que crujientes por fuera.

8. 8

   Nos encanta acompañarlos de tomate frito casero. Junto a la receta, mis mejores trucos.