Flores de hojaldre y calabacín

Ingredientes

• 1 medianocalabacín
• 6 cucharadasqueso cremoso
• 1 medianacebolla
• 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• Una pizcasal
• Una pizcapimienta
• 1 lámina rectangularhojaldre

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla

   Corta la cebolla en dados pequeños. Calienta el aceite en una sartén y cocina la cebolla con una pizca de sal a fuego medio-bajo, hasta que esté tierna y sin dorarse demasiado.

2. 2

   Prepara el relleno

   Aparta la sartén del fuego y añade enseguida el queso cremoso y una pizca de pimienta. Remueve para que el calor de la sartén ablande el queso y deja el relleno reservado.

3. 3

   Corta el calabacín

   Lava y seca el calabacín. Con un cuchillo afilado o una mandolina, córtalo en láminas.

4. 4

   Prepara las tiras

   Desenrolla el hojaldre y córtalo en tiras de unos 8 cm de ancho. Para aprovechar la lámina, mide su ancho y divídela en partes iguales.

5. 5

   Reparte el relleno

   Imagina una división longitudinal por el centro de cada tira. Extiende la crema de queso por la mitad inferior, sin llegar a los bordes.

6. 6

   Coloca el calabacín

   Dispón las láminas de calabacín solapadas en la mitad superior. Deja que apenas lleguen al centro de la tira y que sobresalgan por uno de sus bordes.

7. 7

   Forma las flores

   Dobla la mitad inferior del hojaldre sobre la superior y presiona ligeramente los extremos. Enrolla con cuidado, procurando que las láminas de calabacín queden en su sitio.

8. 8

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

9. 9

   Coloca en el molde

   Engrasa un molde para muffins y pon una flor en cada cavidad.

10. 10

    Hornea las flores

    Hornea unos 30 minutos y vigila el punto, porque el calabacín puede variar de ternura. Comprueba que el hojaldre esté bien hecho; si hace falta, baja el horno a 180 °C durante los últimos 10 minutos.

¿Qué son las flores de hojaldre y calabacín?

Son pequeños rollos de hojaldre rellenos que, al enrollarse, muestran las láminas de calabacín como pétalos. La idea recuerda a las flores dulces de hojaldre y fruta, aquí transformadas en una versión salada.

Esta combinación de cebolla pochada y queso cremoso aporta un interior suave, mientras que el calabacín queda visible en el borde. El molde para muffins ayuda a mantener la forma durante el horneado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 7g de proteína, 28g de hidratos y 22g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos y también una proporción importante de la grasa; el aceite y el queso cremoso suman más grasa, y el queso aporta parte de la proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con una ensalada o verduras frescas.

Un relleno suave y ligado

Cebolla: córtala en dados pequeños y cocínala a fuego medio-bajo para que se ablande sin oscurecerse demasiado. Así aporta dulzor y una textura tierna al relleno.

Queso cremoso: incorpóralo con la sartén fuera del fuego. El calor que conserva la cebolla basta para mezclarlo sin necesidad de volver a cocinar el relleno.

Láminas finas para enrollar

Calabacín: procura que las rodajas tengan un grosor parecido para que se doblen con facilidad. Una mandolina puede ayudar a conseguir láminas regulares; si usas cuchillo, trabaja con cuidado.

Solapado: coloca las rodajas una sobre otra en la mitad superior de cada tira. Deja que sobresalgan por el borde para que se vean al enrollar y hornear.

El montaje de las rosas

Tiras: córtalas de unos 8 cm de ancho y reparte la crema únicamente por la mitad inferior, dejando libres los bordes. Una capa uniforme facilita el plegado.

Enrollado: dobla la masa sobre el calabacín y enrolla sin apretar demasiado. Presiona ligeramente los extremos para que la flor mantenga su forma.

Cómo saber si están hechas

El tiempo orientativo es de unos 30 minutos a 200 °C, con calor arriba y abajo. El punto puede cambiar según la ternura del calabacín y el horno.

Fíjate en que el hojaldre esté cocido, no solo dorado por fuera. Si todavía necesita tiempo, baja a 180 °C durante los últimos 10 minutos, tal como indica el método.

Para servirlas

Sírvelas calientes o templadas, como aperitivo o junto a una ensalada. Su tamaño individual también las hace cómodas para poner en una mesa de picoteo.

Si preparas un acompañamiento, elige algo fresco y sencillo para contrastar con el hojaldre y el relleno cremoso.

Notas y consejos

• Seca el calabacín después de lavarlo para que las láminas no queden resbaladizas.
• Corta las tiras de hojaldre con una regla o mide la lámina antes de dividirla.
• No extiendas el relleno hasta los bordes, así será más fácil doblar la masa.
• Engrasa bien las cavidades del molde para facilitar el desmoldado.
• Vigila el horno al final y comprueba que la base de hojaldre también esté cocida.

Variaciones

• Relleno de pisto: usa un pisto espeso y bien escurrido para que no empape el hojaldre.
• Hierbas aromáticas: mezcla perejil o tomillo picado con el queso para darle otro matiz.
• Queso más intenso: sustituye parte del queso cremoso por queso rallado de sabor marcado.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla molida a la mezcla de queso.
• Versión dulce: cambia el relleno salado por manzana en láminas, como en las flores dulces.

Errores comunes

• Cebolla dorada en exceso: cocínala a fuego medio-bajo y retírala cuando esté tierna.
• Láminas gruesas: córtalas más finas para que se puedan doblar al formar las flores.
• Demasiado relleno: extiende una capa moderada y deja libres los bordes para poder cerrar la tira.
• Enrollar con fuerza: hazlo con cuidado para que el calabacín no se desplace ni se rompa el hojaldre.
• Hojaldre poco hecho: vigila el horno y, si lo necesita, baja a 180 °C los últimos 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las flores sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Para recalentarlas y recuperar algo de textura, caliéntalas en el horno; el microondas puede ablandar el hojaldre.

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