Pollo con pimientos y pasta

Ingredientes

• 680 g (24 oz; 1½ lb)pechuga de pollo deshuesada y sin piel, limpia y cortada en dados
• 3 cucharadas (45 ml), divididasaceite de oliva
• 283 g (10 oz)pimientos dulces pequeños, en rodajas
• 1 medianacebolla amarilla o blanca, cortada en tiras finas
• 4 dientesajo picado
• ½ cucharaditasemillas de hinojo
• ¼ cucharaditacopos de guindilla
• ½ cucharaditaromero seco
• 1 cucharaditaalbahaca seca
• 120 ml (½ taza)vermut seco
• 1 lata de 397 g (14 oz)tomates troceados
• 120 ml (½ taza)caldo de pollo
• 1 cucharada, más cantidad para espolvorearqueso parmesano rallado
• 227 g (½ lb; 8 oz)pasta rotini seca

Preparación

1. 1

   Dora el pollo

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añade el pollo en dados y dóralo hasta que deje de estar rosado. Retíralo y resérvalo; no enjuagues ni laves la sartén.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Vierte la cucharada de aceite restante en la sartén y saltea los pimientos y la cebolla durante varios minutos, hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo y sofríelo 30 segundos más.

3. 3

   Incorpora el pollo

   Devuelve el pollo a la sartén y remueve para mezclarlo con las verduras.

4. 4

   Añade las hierbas

   Espolvorea las hierbas secas y los copos de guindilla, y remueve para que cubran los ingredientes. Cocina solo un par de minutos, hasta que desprendan su aroma.

5. 5

   Agrega la salsa

   Añade el vermut, los tomates troceados y el caldo de pollo.

6. 6

   Pon el agua

   Pon una olla con agua al fuego para cocer la pasta.

7. 7

   Cuece la salsa

   Remueve el contenido de la sartén y llévalo a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva suavemente, removiendo de vez en cuando para mezclar los sabores, mientras se cuece la pasta.

8. 8

   Mezcla la pasta

   Escurre la pasta y ponla en un bol. Mide 1 cucharada de parmesano, espolvoréala sobre la pasta y remueve para cubrirla; así la salsa se adherirá mejor y la pasta ganará sabor.

9. 9

   Combina y sirve

   Añade la pasta a la sartén y remueve y mezcla todo. Sirve con más parmesano aparte.

¿Qué es el pollo con pimientos y pasta?

Es un plato de inspiración americana que combina pollo, pimientos dulces y pasta en una salsa de tomate con hierbas. La idea recuerda a la clásica combinación de salchicha y pimientos, adaptada aquí con pechuga de pollo y rotini.

Esta versión funciona porque la sartén conserva los jugos del pollo y sirve también para preparar la salsa. El parmesano mezclado con la pasta ayuda a que la salsa se adhiera a sus espirales.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 466 calorías, 36g de proteína, 44g de hidratos y 13g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo es la principal fuente de proteínas. El aceite de oliva y el parmesano contribuyen a la grasa; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada verde o añade más verduras sin almidón.

Los ingredientes que dan sabor

Pimientos y cebolla: se ablandan en la sartén y aportan dulzor, que equilibra el tomate y las especias.

Hinojo y hierbas: las semillas de hinojo, el romero y la albahaca aportan un perfil aromático que evoca la inspiración de salchicha con pimientos.

Vermut y tomate: el vermut seco añade profundidad a la salsa, mientras que el tomate troceado y el caldo forman su base.

Dorar el pollo sin perder sabor

Dora el pollo en una sola capa siempre que sea posible y retíralo cuando ya no esté rosado. No hace falta lavarlo todo entre pasos: los restos adheridos a la sartén se incorporarán después a la salsa.

Si la sartén está muy llena, el pollo puede soltar líquido en lugar de dorarse. En ese caso, cocina los dados por tandas y vuelve a reunirlos con las verduras.

Cómo saber cuándo está lista la salsa

Tras añadir el vermut, el tomate y el caldo, deja que la mezcla hierva suavemente mientras se cuece la pasta. Remover de vez en cuando ayuda a que los sabores se mezclen y evita que los ingredientes se queden pegados.

La receta no indica un tiempo exacto para este hervor: guíate por la cocción de la pasta y comprueba que el pollo esté bien cocinado antes de servir.

La pasta y el parmesano

Cuece los rotini en una olla aparte y escúrrelos antes de llevarlos a la sartén. Su forma de espiral recoge bien los trozos de pimiento y la salsa.

Mezclar primero la pasta escurrida con una cucharada de parmesano permite repartir el queso y ayuda a que la salsa se agarre. Añade el resto del parmesano en la mesa.

Organiza los tiempos

Puedes poner el agua a hervir cuando la salsa ya esté en la sartén, tal como indica el método. Así, la salsa puede cocer suavemente mientras preparas la pasta.

Ten listos los ingredientes antes de empezar: el pollo se dora primero y después se suceden rápidamente el sofrito, el ajo y las hierbas.

Qué servir al lado

El pollo, la pasta y las verduras hacen de este plato una comida completa. Si quieres acompañarlo, una ensalada verde o verduras sencillas pueden aportar frescor sin competir con la salsa.

Lleva el parmesano adicional a la mesa para que cada persona se sirva a su gusto.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se dore de manera uniforme.
• Reserva los restos dorados de la sartén para que se integren en la salsa.
• Añade el ajo después de ablandar los pimientos y la cebolla para evitar que se queme.
• Deja que las hierbas se calienten un par de minutos, hasta que desprendan aroma.
• Escurre la pasta antes de mezclarla con el parmesano y la salsa.
• Sirve el parmesano adicional aparte para ajustar cada ración.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de guindilla al gusto.
• Pimientos de distintos colores: mezcla variedades de pimiento dulce en rodajas.
• Sin vermut: sustituye el vermut por la misma cantidad de caldo de pollo.
• Otra pasta corta: utiliza una forma que recoja bien la salsa, como penne o fusilli.
• Hierbas frescas: termina con albahaca fresca picada justo antes de servir.

Errores comunes

• Lavar la sartén: se pierden los restos dorados; déjalos para que den sabor a la salsa.
• Quemar el ajo: añádelo después de los pimientos y la cebolla y sofríelo solo 30 segundos.
• Cocinar demasiado las hierbas: mantenlas al fuego un par de minutos, solo hasta que huelan bien.
• Olvidar remover la salsa: remueve de vez en cuando durante el hervor suave.
• Añadir la pasta sin escurrir: escúrrela antes de mezclarla con el parmesano y la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad necesaria en una sartén o en el microondas, removiendo hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado, añade un chorrito de agua o caldo.

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