Ensalada de pasta estilo mediterráneo, receta fácil

Ingredientes

• 180 g de pasta
• 120 g de tomate seco en aceite
• 85 g de aceitunas negras
• 125 g de mozzarella fresca
• hojas de albahaca fresca
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana
• sal al gusto

Preparación

1. 1

   Escurre los tomates secos y pártelos en trocitos. Corta las aceitunas por la mitad. Lava y pica las hojas de albahaca. Corta la mozzarella en rodajas o en trozos, como más te guste.

2. 2

   Cuece la pasta en abundante agua con sal durante los minutos que marque el paquete. No añadas aceite al agua de cocción, basta con removerla de vez en cuando.

3. 3

   Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y resérvala sin refrescarla con agua fría para no perder sabor.

4. 4

   Prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal. Agita todo bien hasta obtener una emulsión.

5. 5

   En un recipiente amplio, coloca todos los ingredientes de la ensalada, aliña con la vinagreta y mezcla todo bien corrigiendo el punto de sal.

6. 6

   Guarda la ensalada bien tapada en la nevera al menos un par de horas antes de comerla para que esté bien fresquita y se potencien los sabores.