Pimientos rellenos estilo jalapeño popper

Ingredientes

• 6 lonchas finasbeicon
• 420 g (3 tazas)pollo cocido desmenuzado
• 2 unidadesjalapeños sin semillas, picados
• 113 g (4 oz)queso crema, ablandado
• 120 ml (1/2 taza)nata agria
• 125 g (1 1/4 tazas), divididoqueso cheddar rallado
• 55 g (1/2 taza)queso mozzarella rallado
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón
• 7,5 g (1 1/2 cucharaditas)sal kosher
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta negra
• 4 unidades, cortados por la mitad a lo largo y sin semillaspimientos verdes

Preparación

1. 1

   Precalienta la parrilla

   Cuando vayas a cocinar, precalienta la parrilla a 177 °C (350 °F). Tardará unos 15 minutos, según la parrilla y el tiempo que haga.

2. 2

   Cocina el beicon

   Coloca el beicon directamente sobre las rejillas y cocínalo entre 15 y 20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar sobre papel de cocina y pícalo en trozos grandes. Reserva 2 cucharadas para cubrir los pimientos y pon el resto en un bol grande.

3. 3

   Mezcla el relleno

   Añade al bol el pollo, los jalapeños, el queso crema, la nata agria, 1 taza de cheddar, la mozzarella, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mézclalo todo bien.

4. 4

   Rellena los pimientos

   Coloca las mitades de pimiento con el corte hacia arriba sobre una bandeja y reparte el relleno entre ellas.

5. 5

   Asa los pimientos

   Pon los pimientos directamente sobre las rejillas de la parrilla y cocínalos durante 30 minutos.

6. 6

   Añade la cobertura

   Cubre los pimientos con el queso restante y el beicon reservado. Hornéalos 15 minutos más, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Sírvelos enseguida.

¿Qué son los pimientos rellenos estilo jalapeño popper?

Los jalapeño poppers son un aperitivo estadounidense asociado a jalapeños rellenos de queso, a menudo con una cobertura crujiente. Esta versión lleva esa combinación a una comida más completa, usando mitades de pimiento verde como recipiente.

El pollo aporta sustancia y el beicon, el cheddar y la mozzarella hacen que el relleno quede sabroso y fundente. Cocinarlos a la parrilla añade un punto ahumado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 580 calorías, 52g de proteína, 14g de hidratos y 40g de grasa.

El pollo aporta buena parte de la proteína, mientras que el beicon y los quesos concentran gran parte de la grasa. Los hidratos proceden sobre todo de los pimientos y, en menor medida, de la nata agria y los condimentos. Acompaña una porción con ensalada o verduras para completar el plato.

El relleno y sus ingredientes

Base cremosa: el queso crema y la nata agria ayudan a unir el pollo, los quesos y los condimentos. Ablandar el queso crema antes de mezclarlo facilita repartirlo sin grumos grandes.

Toque picante: retirar las semillas de los jalapeños suaviza su intensidad; picarlos permite que el picor se distribuya por el relleno. El beicon se divide entre la mezcla y la cobertura para que también destaque por encima.

Cómo conseguir beicon crujiente

Cocinar el beicon directamente sobre las rejillas lo dora mientras se funde parte de su grasa. El tiempo indicado es de 15 a 20 minutos, pero conviene vigilarlo, ya que el grosor de las lonchas y el calor de la parrilla pueden variar.

Enfriarlo sobre papel de cocina ayuda a retirar el exceso de grasa y permite picarlo con más facilidad. Reserva las dos cucharadas para el acabado antes de añadir el resto al bol.

Rellenar sin que se desborde

Corte hacia arriba: coloca las mitades de pimiento con la cavidad mirando al techo para contener el relleno. Reparte la mezcla de manera uniforme, sin amontonarla por encima del borde.

Pimientos parecidos: si las mitades tienen tamaños similares, se cocinarán de forma más uniforme. Deja algo de espacio entre ellas al ponerlas en la parrilla.

Punto de cocción y acabado

La receta indica 30 minutos de cocción antes de añadir la cobertura y otros 15 minutos después. Al final, el queso debe estar fundido y ligeramente dorado.

Las parrillas no siempre calientan igual, así que comprueba el punto de los pimientos y el color del queso al acercarse el final. Sírvelos recién hechos, cuando el relleno aún está caliente y cremoso.

Con qué acompañarlos

Para una comida equilibrada, acompáñalos con una ensalada verde o verduras a la parrilla. Algo fresco y crujiente contrasta bien con el relleno cremoso y el beicon.

También puedes servirlos con arroz o una ensalada de judías si quieres completar el plato. Como el relleno ya es sabroso, basta con aderezos sencillos.

Notas y consejos

• Ablanda el queso crema antes de empezar para que se mezcle con mayor facilidad.
• Pica el beicon en trozos pequeños para repartirlo mejor por el relleno.
• Reserva el cheddar y el beicon de cobertura antes de añadir el resto al bol.
• Elige mitades de pimiento de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Coloca los pimientos con el corte hacia arriba para mantener el relleno en su sitio.
• Vigila el queso durante los últimos minutos y retira los pimientos cuando esté fundido y ligeramente dorado.

Variaciones

• Ajusta el picante: usa menos jalapeño para un sabor más suave.
• Añade hierbas: incorpora cebollino picado al relleno antes de mezclar.
• Cambia el queso: sustituye parte del cheddar por otro queso que funda bien.
• Usa pimientos de colores: prepara la receta con pimientos rojos o amarillos para variar el sabor.
• Prepara una versión sin carne: omite el beicon y añade más pollo o queso al relleno.

Errores comunes

• Queso crema frío: cuesta integrarlo; déjalo ablandar antes de mezclar.
• Olvidar reservar la cobertura: separa el beicon y el cheddar antes de montar el relleno.
• Pimientos con el corte hacia abajo: el relleno puede caer; cocínalos con la cavidad hacia arriba.
• Rellenar en exceso: la mezcla puede desbordarse; repártela dentro de la cavidad sin amontonarla.
• No vigilar el beicon: puede pasar de dorado a demasiado hecho; compruébalo durante la cocción.
• Servirlos demasiado pronto: el relleno estará muy caliente; deja que reposen brevemente antes de comer.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalas en el horno o en una parrilla a temperatura moderada hasta que el centro esté caliente; el microondas también sirve, aunque el beicon perderá parte de su textura crujiente.

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