Bizcocho saludable de plátano, avena y chocolate

Ingredientes

• 290 g de banane + 16 rondelles de banane pour la déco
• 125 g de skyr ou yaourt nature
• 2 oeufs bio
• 100 g de flocons d’avoine
• 1 cuillère à soupe de son d’avoine
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes
• 1 cuillère à café de miel ou de sucre de fruit
• 1 sachet de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de poudre de vanille
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel rose d’Himalaya ou sel fin
• 75 g de chocolat noir à 70% de cacao

Preparación

1. 1

   Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).

2. 2

   Dans un grand saladier, mettre les 290 g de banane puis les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter yaourt, les oeufs battus en omelette, la pâte de cacahuètes, le miel, la vanille et mélanger.

3. 3

   Ajouter les ingrédients secs; les flocons d’avoine, le son d’avoine, la noix de coco râpée, la levure chimique, la bicarbonate de soude, le sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux puis mélanger.

4. 4

   Dans le fond d’un moule carré ou rond en silicone (moule tablette pour ma part), sinon un moule de 20 cm de diamètre huilé et fariné, disposer les rondelles de banane puis verser la pâte à gâteau.

5. 5

   Enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson!

6. 6

   Laisser légèrement refroidir le gâteau avant de le démouler.

7. 7

   Servir avec des rondelles de banane, des pépites de chocolat et du beurre de cacahuètes crunchy pour plus de gourmandise.