Deliciosa receta de ensalada murciana

Ingredientes

• 500 gtomates pera rojos
• 3huevos
• 2 latas (de 200 g a 300 g)atún
• 1cebolla
• 100 gaceitunas negras sin hueso
• 50 ml (1/4 taza)aceite de oliva virgen extra
• 3patatas
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y cuécelas durante 30 minutos o hasta que estén hechas. Escúrrelas y déjalas enfriar.

2. 2

   Hierve los huevos

   Pon los huevos en un cazo con agua y lleva a ebullición. Cuécelos unos 10 minutos, enfríalos bajo el grifo de agua fría, pélalos y resérvalos.

3. 3

   Corta los tomates

   Lava los tomates y córtalos en rodajas o cuartos, como prefieras. Si quieres, pélalos y retira las semillas. Ponlos en una ensaladera grande.

4. 4

   Añade las verduras

   Pela y pica la cebolla muy fina, y agrégala a los tomates. Parte las aceitunas negras por la mitad e incorpóralas también.

5. 5

   Incorpora el atún

   Abre las latas y escurre el aceite o el agua. Desmenuza el atún y añádelo a la ensaladera.

6. 6

   Agrega el huevo

   Corta los huevos cocidos en rodajas o trozos y añádelos a la ensalada.

7. 7

   Aliña la ensalada

   Riega los ingredientes con el aceite de oliva virgen extra y añade sal al gusto. Puedes ajustar ambas cantidades a tu preferencia.

8. 8

   Mezcla con cuidado

   Remueve todos los ingredientes con suavidad para repartir bien los sabores sin deshacerlos.

9. 9

   Sirve la ensalada

   Reparte la ensalada en platos o sírvela en la misma fuente. También puedes dejarla 30 minutos en la nevera antes de servir.

¿Qué es la ensalada murciana?

Es una ensalada española de inspiración murciana que reúne ingredientes cotidianos como tomate, patata, huevo, atún y aceitunas. Esta versión los sirve juntos en una fuente y los aliña con aceite de oliva.

La patata cocida la hace más completa que una ensalada de tomate sencilla, mientras que el atún y el huevo aportan sabor y consistencia. Se puede disfrutar fría en cualquier época del año.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 395 calorías, 26g de proteína, 28g de hidratos y 20g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el atún y los huevos contribuyen principalmente a la proteína, y el aceite y las aceitunas aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una guarnición de verduras o una ensalada de hojas.

Patatas tiernas, no deshechas

Corte uniforme: procura que los dados de patata tengan un tamaño parecido para que se cuezan de manera regular. Empieza a comprobar si están listas al acercarse a los 30 minutos.

Enfriado: deja que las patatas pierdan el calor antes de mezclarlas con el resto. Así es más fácil remover la ensalada sin que se rompan.

El punto de los huevos

Cocción: cuenta unos 10 minutos desde que el agua empieza a hervir, tal como indica la receta. Después, enfriar los huevos con agua fría facilita pelarlos.

Corte: puedes hacer rodajas o trozos, según la textura que prefieras. Añádelos cuando estén fríos para que mantengan mejor su forma al mezclar.

Equilibra el aliño

Aceite: incorpóralo poco a poco y ajusta la cantidad a tu gusto. El tomate y el atún ya aportan humedad y sabor, así que conviene probar antes de añadir más.

Sal: añádela al final del aliño y prueba la mezcla antes de corregir. Las aceitunas y el atún pueden aportar ya un punto salado.

Mezcla sin aplastar

Orden: una vez incorporados todos los ingredientes, remueve con movimientos suaves desde el fondo de la ensaladera. Esto ayuda a repartir el aceite y el atún sin convertir la patata en puré.

Textura: el tomate debe quedar jugoso y la patata conservar su forma. Si los ingredientes se han enfriado antes de mezclarlos, será más sencillo mantener esa textura.

Reposo y servicio

Enfriado: la receta propone dejarla 30 minutos en la nevera antes de servir. Ese reposo es opcional, pero permite llevarla a la mesa fresca.

Presentación: puedes servirla en una fuente grande o repartirla en platos individuales. Acompáñala con pan o con verduras sencillas si quieres completar la comida.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Enfría las patatas y los huevos antes de mezclarlos con el tomate.
• Escurre bien el atún para que no añada líquido de más a la ensalada.
• Prueba el aliño antes de agregar más sal, ya que las aceitunas pueden ser saladas.
• Remueve con delicadeza para conservar los trozos de patata y huevo.
• Deja la ensalada 30 minutos en la nevera si prefieres servirla fría.

Variaciones

• Tomate pelado: pela los tomates y retira las semillas antes de cortarlos, como permite la receta.
• Corte de tomate: usa rodajas o cuartos para adaptar la presentación.
• Huevo en rodajas: corta los huevos cocidos en láminas para repartirlos por la fuente.
• Huevo en trozos: pícalos en trozos si prefieres que se mezclen más con los demás ingredientes.
• Aliño ajustado: añade el aceite poco a poco hasta dar con la cantidad que te guste.

Errores comunes

• Patatas desiguales: algunos trozos pueden quedar duros mientras otros se pasan; córtalas en dados parecidos.
• Mezclar en caliente: el calor puede ablandar el tomate; deja enfriar las patatas y los huevos primero.
• Atún sin escurrir: el líquido de la lata puede aguadar la ensalada; escúrrelo antes de desmenuzarlo.
• Remover con fuerza: se pueden deshacer las patatas y el huevo; mezcla con movimientos suaves.
• Añadir demasiada sal: las aceitunas ya pueden aportar salinidad; prueba antes de rectificar.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Sírvela fría; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes