Hamburguesa

Ingredientes

• 4 unidadespanecillos de hamburguesa
• 500 gcarne picada de ternera
• al gustotomillo
• 60 ghojas de lechuga
• 1 unidadcebolla blanca
• 1 unidadtomate
• 8 lonchasbeicon
• al gustosal
• al gustopimienta
• al gustoazúcar
• 4 lonchasqueso cheddar
• 1 envasenata agria
• 1 envasecrème fraîche
• 1 unidadlimón ecológico
• 1 cucharaditamostaza de Dijon
• al gustosal
• al gustopimienta
• 2 pizcaschile o pimienta de Cayena
• 150 galbahaca
• 60 mlaceite de oliva
• 50 gpiñones
• 50 gparmesano rallado
• 1 unidaddiente de ajo
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Deja todos los ingredientes preparados antes de empezar.

2. 2

   Tritura el pesto

   Pon todos los ingredientes del pesto en un procesador de cocina y tritura hasta obtener una salsa cremosa de albahaca. Resérvala para el montaje.

3. 3

   Corta el tomate

   Lava el tomate y córtalo en rodajas finas, de unos 3 mm de grosor.

4. 4

   Sazona el tomate

   Coloca las rodajas de tomate en una sartén y condiméntalas con sal y azúcar.

5. 5

   Carameliza el tomate

   Carameliza las rodajas con un soplete de cocina. También puedes calentar la sartén y dorarlas brevemente a fuego alto.

6. 6

   Corta la cebolla

   Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.

7. 7

   Dora el beicon

   Cocina las lonchas de beicon en una sartén caliente hasta que queden crujientes.

8. 8

   Mezcla la salsa

   Prepara la salsa de hamburguesa mezclando la nata agria, la crème fraîche, el zumo de limón, un poco de mostaza, pimienta y sal.

9. 9

   Prepara el horno

   Lava la lechuga y sécala con cuidado. Precalienta el horno a 140 °C y mete los panecillos. Mantén calientes el beicon y los tomates ya preparados.

10. 10

    Sazona la carne

    Pon la carne picada en un cuenco y condiméntala con sal, pimienta y tomillo.

11. 11

    Mezcla la carne

    Mezcla la carne picada con los condimentos.

12. 12

    Forma las hamburguesas

    Reparte la mezcla de carne en porciones iguales con un cucharón y dales forma de hamburguesa dentro de un aro.

13. 13

    Fríe las hamburguesas

    Cocina las hamburguesas en una sartén a fuego alto, dorándolas por ambos lados.

14. 14

    Unta los panecillos

    Saca del horno las mitades inferiores de los panecillos y úntalas con la salsa blanca.

15. 15

    Añade la lechuga

    Coloca la lechuga bien seca sobre la salsa.

16. 16

    Añade el tomate

    Pon una rodaja de tomate caramelizado sobre la lechuga. Si quieres, añade también rodajas de cebolla.

17. 17

    Completa la hamburguesa

    Coloca las hamburguesas de carne sobre el tomate. Calienta las lonchas de queso en la sartén caliente y ponlas encima.

18. 18

    Añade el pesto

    Reparte el pesto sobre el queso.

19. 19

    Corona con beicon

    Coloca encima las lonchas de beicon crujiente.

20. 20

    Sirve enseguida

    Cierra las hamburguesas con las mitades superiores de los panecillos y sírvelas sin demora.

¿Qué es una hamburguesa?

La hamburguesa es un bocadillo de carne picada servido dentro de un panecillo, una preparación que se popularizó en Estados Unidos aunque su nombre alude a Hamburgo. Esta versión combina la carne de ternera con cheddar, beicon y dos salsas.

El pesto de albahaca aporta un punto aromático y los tomates caramelizados suman dulzor. La lechuga y la cebolla añaden frescor y contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1130 calorías, 43g de proteína, 32g de hidratos y 92g de grasa.

La carne aporta buena parte de la proteína, mientras que el panecillo contribuye principalmente a los hidratos de carbono. El beicon, el cheddar, la crème fraîche, la nata agria, el aceite y los piñones concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la hamburguesa con una ensalada o verduras y ajusta la guarnición de patatas según el hambre.

El pesto y la salsa blanca

Pesto: tritura la albahaca, el aceite, los piñones, el parmesano, el ajo y la sal hasta lograr una textura cremosa. Resérvalo para añadirlo sobre el queso al montar las hamburguesas.

Salsa blanca: mezcla la nata agria y la crème fraîche con el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla en la base del pan para que sirva de apoyo a la lechuga.

Dorar el tomate y el beicon

Tomate: corta rodajas finas y sazónalas con sal y azúcar antes de caramelizarlas con un soplete. Si no tienes uno, dóralas brevemente a fuego alto en una sartén.

Beicon: cocínalo en la sartén caliente hasta que esté crujiente y resérvalo caliente. Así conservará mejor su textura al añadirlo al final.

Formar las hamburguesas

Carne: mezcla la ternera con sal, pimienta y tomillo, procurando repartir los condimentos de manera uniforme. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales.

Forma: usa un aro para dar forma regular a las porciones. Esto ayuda a que las hamburguesas queden parejas al cocinarlas.

Cocinar la carne y calentar el pan

Sartén: cocina las hamburguesas a fuego alto y dales la vuelta para dorarlas por ambos lados. La receta no fija un tiempo de cocción; comprueba que la carne esté cocinada a tu gusto.

Pan: calienta los panecillos en el horno precalentado a 140 °C. Mantén también calientes el tomate y el beicon antes de montar.

Montar en capas

Base: unta la mitad inferior del pan con salsa y coloca encima la lechuga seca. Añade una rodaja de tomate caramelizado y, si te apetece, cebolla.

Final: pon encima la carne, el cheddar, el pesto y el beicon, en ese orden. Cierra con la otra mitad del pan y sirve enseguida.

Con qué acompañarla

Una ensalada sencilla aporta un acompañamiento fresco sin competir con las salsas y el beicon. También puedes servirla con patatas asadas o una guarnición de verduras.

Si preparas acompañamientos calientes, tenlos listos antes de montar la hamburguesa, ya que conviene servirla recién hecha.

Notas y consejos

• Sécala bien: la lechuga húmeda puede ablandar la base del pan.
• Corta el tomate en rodajas de unos 3 mm para que se caramelice con facilidad.
• Prepara el pesto y la salsa antes de cocinar la carne para tenerlos a mano al montar.
• Calienta los panecillos a 140 °C mientras dejas listos los demás componentes.
• Sirve la hamburguesa en cuanto esté montada para disfrutar del contraste entre el beicon crujiente y el queso caliente.

Variaciones

• Más picante: añade chile o pimienta de Cayena a la salsa blanca.
• Sin beicon: omítelo y deja que el cheddar y el pesto aporten sabor.
• Con cebolla: añade las rodajas finas junto al tomate, como propone la receta.
• Pesto más ligero: reduce la cantidad de pesto que pones sobre cada hamburguesa.
• Con otro queso: sustituye el cheddar por otro queso en lonchas que funda bien.

Errores comunes

• Mezclar demasiado la carne: integra los condimentos lo justo para que quede repartida la sazón.
• Rodajas de tomate gruesas: córtalas finas, de unos 3 mm, para que se caramelicen con facilidad.
• Lechuga mojada: sécala antes de ponerla sobre la salsa para evitar que humedezca el pan.
• Beicon poco crujiente: cocínalo en la sartén caliente hasta que quede crujiente antes de reservarlo.
• Montar con los ingredientes fríos: mantén calientes los panecillos, el tomate y el beicon tal como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda por separado los componentes que sobren en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta la carne y el beicon en una sartén, calienta el pan aparte y monta la hamburguesa justo antes de servir; conserva las salsas y la lechuga frías.

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