Cómo hacer bizcocho de turrón duro (de Alicante)

Ingredientes

• 150 g de turrón de Alicante)
• 150 g de harina
• 3 huevos M
• 100 g de nata
• 100 g de aceite de oliva de sabor suave
• 90 g de azúcar
• 1 sobre de levadura
• ralladura de 1/2 limón grande
• 1 cucharadita colmada de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

1. 1

   Prepara el molde en el que hornearás el bizcocho engrasándolo con un poco de mantequilla y enharinándolo o cubriéndolo con papel de hornear.

2. 2

   Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

3. 3

   Tritura el turrón usando una picadora, robot de cocina o golpeándolo con un rodillo dentro de una bolsa de plástico.

4. 4

   Bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y tenga un aspecto blanquecino y espumoso.

5. 5

   Añade el aceite, la nata y la ralladura de limón, y mezcla todos los ingredientes.

6. 6

   Tamiza los ingredientes secos (la harina, la levadura y la canela) y añade también la sal sobre la mezcla.

7. 7

   Mezcla todos los ingredientes con una lengua de repostería realizando movimientos suaves y envolventes.

8. 8

   Añade el turrón de Alicante triturado a la masa homogénea y mézclalo hasta que se integre.

9. 9

   Vierte la masa del bizcocho dentro del molde preparado.

10. 10

    Hornea a 180 ºC durante unos 35 o 40 minutos, comprobando la cocción con un palillo en el centro.

11. 11

    Saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla y desmóldalo.

12. 12

    Opcionalmente, prepara un almíbar calentando agua, amaretto y azúcar en un cazo durante 10 minutos y pincela la superficie del bizcocho con él.