Receta de ensalada de atún española

Ingredientes

• 3 (o 6 huevos de codorniz)huevos
• 3patatas
• 1 lata, escurridaatún
• 1tomate
• 1pimiento rojo
• 1/2 (también se puede usar 1 entero)pimiento verde
• 1cebolla
• Unas cuantas, opcionalhojas de lechuga
• 8, sin huesoaceitunas
• 60 ml (4 cucharadas)aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas)vinagre de Jerez
• Al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lava las patatas

   Lava bien las patatas, ya que se cuecen con piel. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado.

2. 2

   Hierve el agua

   Mientras tanto, pon al fuego una olla con agua suficiente para cubrir las patatas. Cuando hierva, añade una pizca de sal.

3. 3

   Cuece las patatas

   Añade los trozos de patata y cuécelos hasta que estén tiernos; comprueba el punto pinchándolos con un cuchillo o un tenedor. Tardarán entre 25 y 40 minutos, según el tamaño.

4. 4

   Cuece los huevos

   En un cazo pequeño, hierve los huevos durante 15 minutos. Escúrrelos y pásalos a un bol con agua fría para que se enfríen.

5. 5

   Corta las verduras

   Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas. Para suavizar su textura y sabor, ponlos en un colador y deja correr agua caliente sobre ellos.

6. 6

   Prepara el tomate

   Corta el tomate en rodajas y pela los huevos y las patatas cuando se hayan enfriado; puedes dejar la piel de las patatas si lo prefieres.

7. 7

   Mezcla la ensalada

   Pon todos los ingredientes en un bol. Añade las aceitunas cortadas por la mitad, las hojas de lechuga limpias si las usas y el atún escurrido. Puedes enfriar la ensalada en la nevera durante 20 minutos antes de servir.

8. 8

   Añade el aliño

   Aliña la ensalada con el aceite y el vinagre. Si te parece seca, puedes añadir más aceite o unas cucharadas de mayonesa.

9. 9

   Ajusta y sirve

   Prueba la ensalada y corrige la sazón o el aliño si hace falta; sírvela enseguida. Si no la vas a comer pronto, guárdala en la nevera sin aliñar, ya que el vinagre añadido dificulta conservar la ensalada.

¿Qué es la ensalada de atún española?

Es una ensalada contundente de patata, atún, huevo, verduras y aceitunas, aliñada con aceite de oliva y vinagre. Reúne ingredientes habituales de la cocina española en un plato frío y fácil de compartir.

Esta versión funciona gracias a la combinación de patata tierna, atún sabroso y verduras crujientes. El vinagre de Jerez aporta un toque ácido que equilibra el aceite.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 224 calorías, 18g de proteína, 7g de hidratos y 15g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos; el atún y los huevos contribuyen con proteínas, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras frescas y ajusta la cantidad de pan al resto de la comida.

La patata, el ingrediente principal

Cocer las patatas con piel ayuda a que mantengan su forma durante la cocción. Córtalas en trozos parecidos para que se hagan de manera uniforme.

El tiempo depende del tamaño: comprueba la textura pinchándolas y retíralas cuando estén tiernas, no deshechas. Una vez frías, puedes pelarlas o dejarles la piel.

El punto de los huevos

La receta indica cocer los huevos durante 15 minutos y enfriarlos en agua fría antes de pelarlos. Así se detiene la cocción y resultan más fáciles de manipular.

Puedes usar huevos de gallina o sustituirlos por seis huevos de codorniz, tal como contempla la lista de ingredientes.

Verduras con más suavidad

Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas hace que se integren mejor con la patata y el atún. Si prefieres un sabor menos intenso, pásales agua caliente usando un colador.

Añade el tomate en rodajas y la lechuga limpia justo al montar la ensalada. La lechuga es opcional y aporta un contraste fresco.

El aliño y el reposo

La receta propone enfriar la mezcla durante 20 minutos antes de servirla. Mantén el aliño para el final si vas a guardarla, y añade aceite y vinagre cuando esté lista para comer.

Prueba el conjunto antes de servir y ajusta la sal, la pimienta o el aliño. Si te parece seca, la receta permite añadir más aceite o unas cucharadas de mayonesa.

Cómo completar el plato

Sírvela como plato único o como parte de una comida con otros platos para compartir. Si quieres acompañarla, puedes optar por pan y una guarnición sencilla de verduras frescas.

Para que el plato conserve sus contrastes, procura no aplastar las patatas al mezclar y añade las hojas de lechuga al final.

Notas y consejos

• Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Comprueba la cocción de las patatas pinchándolas con un cuchillo o un tenedor.
• Enfría los huevos en agua fría antes de pelarlos.
• Pasa agua caliente por la cebolla y los pimientos si prefieres un sabor más suave.
• Deja que la ensalada repose 20 minutos en la nevera antes de servirla.
• Añade el aliño justo antes de servir si vas a guardar parte de la ensalada.

Variaciones

• Huevos de codorniz: sustituye los tres huevos por seis huevos de codorniz.
• Más pimiento: usa un pimiento verde entero en lugar de medio.
• Con lechuga: incorpora unas hojas limpias para aportar un toque fresco.
• Con mayonesa: añade unas cucharadas si la ensalada te parece seca.
• Más suave: pasa la cebolla y los pimientos por agua caliente antes de mezclarlos.

Errores comunes

• Patatas demasiado grandes: córtalas en trozos del tamaño de un bocado para que se cuezan de manera más uniforme.
• Patatas pasadas: empieza a comprobar el punto a los 25 minutos y retíralas cuando estén tiernas.
• Huevos difíciles de pelar: enfríalos en agua fría después de cocerlos.
• Verduras de sabor intenso: pásales agua caliente en un colador si quieres suavizarlas.
• Ensalada aliñada para guardar: reserva el aceite y el vinagre hasta el momento de servir.
• Mezcla seca: añade un poco más de aceite o unas cucharadas de mayonesa, como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada sin aliñar en un recipiente tapado en la nevera y añade el aceite y el vinagre justo antes de servir. La receta recomienda no guardar la ensalada una vez añadido el vinagre; si la preparas con antelación, mantenla sin aliño.

Preguntas frecuentes