Receta de Ensalada de Cangrejo Refrescante

Ingredientes

• 10palitos de cangrejo (surimi)
• 4patatas
• 2cebollas
• 1tomate
• 2huevos
• 185 gmayonesa
• al gustosal y pimienta negra
• opcionalhojas de lechuga
• 1 cucharadacilantro fresco picado (opcional)

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pela las patatas y córtalas en dados. Cuécelas en una olla con agua y una cucharada de sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas y resérvalas.

2. 2

   Cuece los huevos

   Pon los huevos en una olla más pequeña y cuécelos entre 15 y 20 minutos, según el punto que prefieras. Déjalos enfriar, pélalos y resérvalos.

3. 3

   Corta la cebolla

   Corta las cebollas en juliana o en dados pequeños, según la textura de cebolla que quieras notar en la ensalada.

4. 4

   Prepara el resto

   Corta los palitos de cangrejo en cuadrados. Trocea el tomate en dados y retira las semillas.

5. 5

   Mezcla cangrejo y patata

   Pon los palitos de cangrejo y las patatas en un bol y mézclalos bien.

6. 6

   Añade aliño y verduras

   Incorpora el tomate y la cebolla picados, y mezcla. Añade la mayonesa y prueba la ensalada para decidir si necesita más sal o pimienta.

7. 7

   Decora la ensalada

   Si quieres, coloca hojas de lechuga y cilantro fresco picado para decorar y servir.

8. 8

   Enfría y sirve

   Puedes dejar la ensalada en la nevera durante 30 minutos o servirla enseguida. Para presentarla, coloca por encima los huevos cocidos picados.

¿Qué es la ensalada de cangrejo?

Es una ensalada fría que combina palitos de cangrejo, patata, huevo, cebolla, tomate y mayonesa. En esta versión, el surimi ofrece un sabor marinero suave y la patata hace que el plato resulte más consistente.

La receta se inspira en las ensaladas frías habituales en España, donde se mezclan ingredientes cocidos con verduras y un aliño cremoso. El reposo en la nevera es opcional, pero ayuda a servirla bien fresca.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 541 calorías, 54g de proteína, 40g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las patatas; la mayonesa concentra buena parte de la grasa, mientras que los palitos de cangrejo y los huevos aportan proteína. Para completar el plato, sírvela con hojas de lechuga o una guarnición de verduras frescas.

Patatas tiernas, no deshechas

Corte uniforme: procura que los dados tengan un tamaño parecido para que se cuezan a la vez. Tras unos 20 minutos, comprueba que estén tiernos antes de escurrirlos.

Escurrido: elimina bien el agua y deja que las patatas pierdan calor antes de mezclarlas. Así la mayonesa no se vuelve aguada.

El punto del huevo

Cocción: el tiempo indicado es de 15 a 20 minutos y permite ajustar el punto a tu gusto. Enfría los huevos antes de pelarlos para poder manipularlos con comodidad.

Presentación: esta receta propone añadirlos picados por encima al servir, en lugar de mezclarlos con el resto. Así quedan visibles y se pueden repartir fácilmente.

Cortes y textura

Cebolla: córtala en juliana si quieres notar tiras más definidas, o en dados pequeños para repartirla mejor por toda la ensalada.

Tomate: retira las semillas y córtalo en dados. Esto reduce el exceso de líquido en la mezcla.

Mayonesa y sazón

Mezcla gradual: incorpora la mayonesa después de combinar las patatas, el cangrejo, la cebolla y el tomate. Remueve con cuidado para no aplastar las patatas.

Ajuste final: prueba antes de añadir más sal o pimienta, ya que los palitos de cangrejo y la mayonesa ya aportan sabor.

Servirla fresca

Reposo: puedes servirla inmediatamente o enfriarla durante 30 minutos en la nevera. Si la preparas con antelación, guarda el huevo para colocarlo por encima al final.

Acompañamiento: las hojas de lechuga sirven como base o decoración, y el cilantro picado añade un toque fresco. También puedes servirla sola como plato completo.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados parecidos para que se cuezan de manera uniforme.
• Retira las semillas del tomate para que la ensalada no quede demasiado húmeda.
• Deja que las patatas se enfríen antes de mezclarlas con la mayonesa.
• Prueba la mezcla antes de corregir de sal y pimienta.
• Añade el huevo picado justo antes de servir para mantenerlo como cobertura.
• Enfríala 30 minutos si prefieres servirla bien fresca.

Variaciones

• Más crujiente: corta la cebolla en juliana para que se note más en cada bocado.
• Con cilantro: añade el cilantro fresco picado como toque aromático al servir.
• Sobre lechuga: usa las hojas como base para presentar la ensalada.
• Tomate aparte: reserva parte del tomate para repartirlo por encima al final.
• Sin reposo: sírvela recién preparada si no tienes tiempo para enfriarla.

Errores comunes

• Patata pasada: comprueba que esté tierna y escúrrela en cuanto esté cocida para que no se deshaga.
• Ensalada aguada: retira las semillas del tomate y escurre bien las patatas.
• Mezcla aplastada: incorpora la mayonesa con movimientos suaves para conservar los dados.
• Exceso de sal: prueba la ensalada antes de añadir más, ya que algunos ingredientes ya son sabrosos.
• Huevo difícil de pelar: deja que se enfríe antes de retirarle la cáscara.
• Cebolla demasiado intensa: córtala en dados pequeños para repartir su sabor y textura.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 1–2 días. Mantén el huevo picado aparte si la preparas con antelación y añádelo al servir; no la dejes a temperatura ambiente durante mucho tiempo. No se recomienda recalentarla.

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