Receta de sabrosa ensalada de espinacas

Ingredientes

• 250 gespinacas frescas
• 80 g (½ taza)frutos secos (almendras o nueces)
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 5fresas
• 15 ml (1 cucharada)vinagre de Jerez (o cualquier vinagre blanco)
• Un trozoqueso manchego (opcional)
• Al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lavar las espinacas

   Corta y lava las espinacas. Si quieres retirar bien la tierra, déjalas en remojo en un cuenco con agua y después sécalas a conciencia.

2. 2

   Tostar los frutos

   Pica los frutos secos y tuéstalos. Puedes usar nueces, almendras o una mezcla; resérvalos.

3. 3

   Preparar las fresas

   Lava las fresas para quitarles la suciedad. Retira las hojas verdes, si las tienen, y córtalas en láminas finas o en trozos más grandes.

4. 4

   Aliñar las espinacas

   Pon las espinacas escurridas en un cuenco, añade sal y pimienta al gusto y remueve un poco.

5. 5

   Añadir el aliño

   Vierte el vinagre y el aceite sobre la ensalada y mezcla para cubrir bien las hojas.

6. 6

   Incorporar el queso

   Corta un trozo de queso manchego y añádelo a la ensalada, o rállalo por encima. Es opcional, aunque se recomienda.

7. 7

   Terminar y servir

   Añade los frutos secos tostados y las fresas. La ensalada ya está lista para servir.

¿Qué es la ensalada de espinacas?

Es una ensalada de inspiración española que combina hojas verdes con fruta, frutos secos y un aliño de aceite y vinagre. La descripción de la receta la presenta como una propuesta andaluza, aunque no especifica un origen más concreto.

El contraste entre las fresas dulces, las espinacas y los frutos secos tostados es el centro de esta versión. El manchego opcional suma un matiz salado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 663 calorías, 57g de proteína, 72g de hidratos y 31g de grasa.

Las fresas aportan hidratos de carbono y los frutos secos y el aceite de oliva concentran buena parte de la grasa; el queso manchego añade grasa y proteína si lo incluyes. Las espinacas también aportan algo de proteína, aunque la cantidad depende de la porción y de los ingredientes utilizados. Para equilibrar el plato, sírvela junto a una fuente de proteína como legumbres o pescado.

Las espinacas, bien secas

Limpieza: si las espinacas tienen tierra, remójalas en agua y acláralas hasta que queden limpias.

Secado: escúrrelas y sécalas bien antes de aliñarlas. Así el aceite y el vinagre se adhieren a las hojas en vez de quedar diluidos en el agua.

Frutos secos tostados

Elección: puedes usar almendras, nueces o una mezcla, tal como propone la receta.

Textura: pícalos antes de tostarlos para repartirlos mejor por la ensalada. Resérvalos hasta el final para mantener su contraste crujiente.

Fresas a tu gusto

Corte fino: las láminas se distribuyen fácilmente entre las hojas y aportan sabor en cada bocado.

Trozos grandes: el corte más grueso destaca más la textura de la fruta. Lava y retira las hojas verdes antes de cortarla.

Aliño y punto de sazón

Orden: añade primero sal y pimienta a las espinacas y remueve un poco; después incorpora el aceite y el vinagre.

Mezcla: mueve las hojas hasta que queden cubiertas por el aliño. Prueba una hoja y ajusta la sazón a tu gusto.

El toque de manchego

En trozos: corta un poco de queso manchego y mézclalo con las hojas para encontrar porciones saladas en la ensalada.

Rallado: espárcelo por encima si prefieres que se reparta de forma más uniforme. Se puede omitir si quieres servir la ensalada sin queso.

Cuándo servirla

Al momento: monta la ensalada y sírvela enseguida para que las espinacas conserven su frescura y los frutos secos sigan crujientes.

Como acompañamiento: queda bien junto a un plato principal sencillo. También puedes servirla sola, con el queso opcional para darle más cuerpo.

Notas y consejos

• Seca las espinacas con cuidado después de lavarlas para evitar un aliño aguado.
• Tuesta los frutos secos picados y resérvalos hasta el momento de servir.
• Corta las fresas justo antes de montar la ensalada para conservar su aspecto fresco.
• Añade el aliño poco a poco y mezcla para cubrir las hojas sin apelmazarlas.
• Ralla el manchego por encima si quieres repartir su sabor en toda la ensalada.

Variaciones

• Mezcla de frutos secos: combina almendras y nueces para variar el crujiente.
• Vinagre blanco: úsalo en lugar del vinagre de Jerez, como permite la receta.
• Sin queso: omite el manchego para una versión sin lácteos.
• Fresas en trozos: córtalas más grandes si prefieres notar más la textura de la fruta.
• Manchego rallado: rállalo sobre las hojas para distribuirlo de manera uniforme.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: sécalas bien para que el aliño no se diluya.
• Frutos secos añadidos demasiado pronto: incorpóralos al final para que conserven el crujiente.
• Fresas sin limpiar: lávalas y retira las hojas verdes antes de cortarlas.
• Aliño mal repartido: mezcla las hojas con el aceite y el vinagre hasta cubrirlas.
• Exceso de sal: sazona al gusto y ten en cuenta que el manchego también aporta un punto salado.

Cómo conservarla

Es mejor servirla recién preparada, porque el aliño ablanda las espinacas y los frutos secos pierden su textura crujiente. Si necesitas guardarla, conserva los ingredientes por separado en recipientes cerrados en la nevera y mézclalos justo antes de servir; no se recomienda recalentarla.

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