Ñoquis con salsa de tomate

Ingredientes

• 250 g Gnocchi
• 2 Stück kleine bis mittelgroße Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 15-20 Stück kleine Stauchtomaten
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zehen frischen Knoblauch
• 50 g Tomatenmark
• 60 ml Weißwein
• 60 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Majoran
• 1 TL braunen Zucker
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 50 g geriebener Parmesan

Preparación

1. 1

   Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen und die Enden kappen. Die Zucchini vierteln. Das Innere mit den Kernen mit dem Messer heraus schneiden. Die Zucchiniviertel nochmals zweimal längs in Streifen schneiden. Zucchini-Würfel von den Streifen herunter schneiden. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zucchiniwürfel in der heißen Pfanne anrösten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen.

2. 2

   Knoblauch anbraten: Öl in der Pfanne erhitzen und klein geschnittenen frischen Knoblauch hinzufügen und anrösten.

3. 3

   Tomatensoße zubereiten: Die frischen Strauchtomaten in die Pfanne dazu geben. Mit Tomatenmark ergänzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Kräftig mit Majoran, Zucker, Salz unds Pfeffer würzen.

4. 4

   Tomaten zerdrücken: Die Tomaten in der Pfanne leicht zerdrücken.

5. 5

   Tomatensoße finalisieren: Die Tomatensauce gut 10 Minuten in der Pfanne zuende kochen.

6. 6

   Gnocchi vorbereiten: Du kannst für dieses Gericht selbst gemacht Gnocchi zubereiten oder gekaufte verwenden. Gnocchi in reichlich Salzwasser im großen Topf 2-3 Minuten kochen. Wenn die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar.

7. 7

   Kräuter schneiden: Frische Petersilie fein schneiden und im Gericht mit untergeben.

8. 8

   Gnocchi mischen: Die gekochten Gnocchi und die gebratenen Zucchiniwürfel zu der Tomatensauce fügen und unterheben.

9. 9

   Käse reiben: Parmesan fein reiben.

10. 10

    Teller anrichten: Gnocchi in Tomatensauce mit Zucchini auf den vorgewärmten Teller legen. Geriebenen Parmesan dezent darüber streuen. Guten Appetit!