Sopa de Tomate Casera (Receta Fácil)
Esta sopa de tomate casera es esa misma sensación reconfortante de la sopa de lata que crecimos comiendo, pero hecha en casa, con ingredientes frescos y mil veces más rica. Solo cueces las verduras, las licúas hasta que quedan sedosas y cremosas (sin una gota de crema) y la terminas con orégano y albahaca. Es fácil, rápida y 100% vegana: la cena perfecta para un día de frío con un buen sándwich a un lado.
Ingredientes
- 2 libras de tomates maduros (unos 8-10 tomates roma, en cuartos)
- 2 zanahorias (peladas y en trozos)
- 2 tallos de apio (en trozos)
- 1 cebolla chica (o media mediana, en trozos)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 2 a 3 tazas de caldo de verduras o agua (suficiente para cubrir)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal al gusto
- Aceite de oliva extra virgen (para terminar)
Preparación
- 1
En una olla sopera, pon los tomates, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Agrega el caldo o agua, apenas lo suficiente para cubrir las verduras.
- 2
Cuece a fuego medio hasta que todas las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
- 3
Licúa todo con un robot de cocina, una licuadora de inmersión o en la licuadora, hasta que quede sedoso y cremoso.
- 4
Regresa la sopa a la olla, agrega la sal, el orégano y la albahaca. Calienta a fuego bajo. Si la quieres más espesa, deja que reduzca; si la quieres más ligera, agrega un poco más de caldo.
- 5
Sirve calientita y termina con un chorrito de aceite de oliva.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de piloncilloyvainilla.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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