Pastel de tres leches de chocolate
Este pastel de tres leches combina un bizcocho de chocolate con una mezcla de tres leches y una cobertura casera de nata montada con cacao. Es un postre frío y muy chocolatero, ideal para preparar con antelación y compartir.
Ingredientes
- 376 g (13,25 oz)preparado para pastel de chocolate
- 3huevos grandes
- 240 ml (1 taza)agua
- 113 g (½ taza; 1 pastilla)mantequilla con sal, derretida
- 397 g (1 lata de 14 oz)leche condensada azucarada
- 354 ml (1 lata de 12 oz)leche evaporada
- 240 ml (1 taza)leche con chocolate, preferiblemente entera
- 360 ml (1½ tazas)nata para montar
- 30 g (¼ taza)azúcar glas
- 2 cucharadascacao en polvo
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
- al gustovirutas o rizos de chocolate con leche
Preparación
- 1
Prepara el molde
Precalienta el horno a 177 °C. Engrasa con spray de cocina un molde de 23 × 33 cm.
- 2
Mezcla la masa
En un bol grande, con una batidora eléctrica —o en una amasadora con pala—, mezcla el preparado seco para pastel, los huevos, el agua y la mantequilla derretida. Bate a velocidad media-alta durante 2 minutos, hasta que la masa se aclare y quede bien integrada.
- 3
Vierte en el molde
Pasa la masa de chocolate al molde preparado.
- 4
Hornea el bizcocho
Hornea durante 35–38 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 5
Deja enfriar
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente, unos 30 minutos, antes de continuar.
- 6
Haz los agujeros
Pincha toda la superficie del bizcocho con un tenedor.
- 7
Añade las leches
En un bol mediano, bate la leche condensada, la leche evaporada y la leche con chocolate. Vierte la mezcla poco a poco sobre el pastel para que se absorba por los agujeros.
- 8
Refrigera el pastel
Tapa el molde con una tapa, film o papel de aluminio y refrigera al menos 8 horas o toda la noche.
- 9
Monta la cobertura
Bate la nata, el azúcar glas, el cacao y la vainilla en un bol hasta obtener picos firmes. Empieza a velocidad baja y auméntala según sea necesario. Extiende la nata montada de chocolate de manera uniforme sobre el pastel.
- 10
Decora y sirve
Reparte por encima las virutas o rizos de chocolate con leche. Corta el pastel y sírvelo frío.
¿Qué es el pastel de tres leches?
El pastel de tres leches es un bizcocho que se empapa con una mezcla de tres tipos de leche y se sirve frío. Es popular en distintos países de América Latina, aunque esta versión de estilo estadounidense se apoya en un preparado para pastel.
Aquí, el bizcocho de chocolate absorbe leche condensada, leche evaporada y leche con chocolate. La nata montada con cacao y las virutas de chocolate completan las distintas capas de sabor.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 398 calorías, 8g de proteína, 40g de hidratos y 25g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos cobertura de nata | 279 kcal | 6g | 28g | 18g |
| Esta ración | Tal cual | 398 kcal | 8g | 40g | 25g |
| Generosa | Porción más grande | 597 kcal | 12g | 60g | 38g |
Los hidratos proceden sobre todo del preparado para pastel, las leches y el azúcar glas; la mantequilla y la nata aportan buena parte de la grasa, mientras que los huevos y los lácteos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo después de una comida con verduras y una fuente de proteína, o acompaña la porción con fruta fresca.
El bizcocho de chocolate
La mezcla preparada aporta la base de chocolate y permite centrarse en el remojo y la cobertura. Los huevos, el agua y la mantequilla derretida se baten juntos con el preparado durante 2 minutos.
El punto del horno se comprueba con un palillo en el centro: debe salir limpio. Deja enfriar el bizcocho unos 30 minutos antes de añadir las leches.
Cómo lograr un buen remojo
Los agujeros ayudan a que la mezcla de leches penetre en el bizcocho. Reparte los pinchazos por toda la superficie, sin limitarte al centro.
Vierte la mezcla despacio para que el bizcocho pueda absorberla. La refrigeración de al menos 8 horas da tiempo a que el remojo se distribuya antes de poner la cobertura.
La cobertura de nata y cacao
La nata, el azúcar glas, el cacao y la vainilla se baten hasta formar picos firmes. Empezar a velocidad baja ayuda a controlar el batido; auméntala gradualmente según vaya espesando.
Extiende la cobertura sobre el pastel ya frío y termina con las virutas de chocolate con leche. Así se mantiene diferenciada de la capa húmeda del bizcocho.
Organiza el tiempo
Aunque el horneado lleva menos de 40 minutos, el pastel necesita al menos 8 horas de refrigeración después de absorber las leches. Por eso resulta práctico prepararlo la víspera.
Añade la nata montada y las virutas una vez terminado el reposo en frío, justo antes de servir o cuando ya vayas a dejarlo listo para la mesa.
Cómo cortarlo y servirlo
Sirve el pastel directamente frío, cortándolo en porciones en el propio molde. Un cuchillo limpio entre cortes ayuda a que las capas queden más ordenadas.
Como es un postre cremoso y dulce, puedes acompañarlo con fruta fresca o servir porciones pequeñas después de una comida.
Notas y consejos
- Engrasa bien las esquinas y los laterales del molde para facilitar el servicio.
- Comprueba el centro del bizcocho con un palillo antes de sacarlo del horno.
- Pincha la superficie de forma repartida para que el remojo llegue a toda la tarta.
- Vierte la mezcla de leches poco a poco, en vez de echarla de golpe.
- Enfría el bol y las varillas antes de montar la nata si quieres que conserve mejor su forma.
- Mantén el pastel refrigerado hasta el momento de servir.
Variaciones
- Más chocolate: añade una cantidad generosa de virutas de chocolate con leche al decorar.
- Bizcocho tipo Devil’s Food: utiliza un preparado de chocolate intenso, como el indicado en la receta.
- Leche con chocolate entera: elige esta opción para mantener el carácter cremoso descrito en la receta.
- Rizos caseros: raspa una tableta de chocolate con un pelador para formar las virutas.
- Cobertura sencilla: extiende la nata montada en una capa uniforme en lugar de hacer una decoración elaborada.
Errores comunes
- Pinchar solo el centro: la mezcla no se reparte igual; haz agujeros por toda la superficie.
- Verter las leches de golpe: puede acumularse líquido; añádelas lentamente para que se absorban.
- Cubrir el pastel caliente: la nata puede perder consistencia; deja que el bizcocho se enfríe y respeta la refrigeración.
- Quedarse corto de reposo: el bizcocho tendrá menos tiempo para absorber el remojo; refrigéralo al menos 8 horas.
- Batir la nata en exceso: puede dejar de estar lisa y aireada; para cuando forme picos firmes.
Cómo conservarla
Guarda el pastel tapado en el frigorífico y consúmelo en 3–4 días. Sírvelo frío; no hace falta recalentarlo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el pastel el día anterior?
Sí. La receta necesita al menos 8 horas de refrigeración después de añadir la mezcla de leches, así que prepararlo la víspera encaja bien.
¿Cuánto tiempo debe enfriarse antes del remojo?
Déjalo a temperatura ambiente unos 30 minutos después de sacarlo del horno.
¿Cómo sé si el bizcocho está hecho?
Inserta un palillo en el centro: debe salir limpio al terminar los 35–38 minutos de horneado.
¿Hay que servirlo frío?
Sí. La receta indica refrigerarlo y servirlo frío, después de cubrirlo con la nata montada de chocolate.
¿Puedo usar leche con chocolate desnatada?
La receta recomienda leche con chocolate entera, aunque no especifica qué ocurre si se sustituye por otra variedad.
¿Qué hago si la nata no forma picos firmes?
Continúa batiendo y aumenta la velocidad gradualmente. Para cuando los picos se mantengan firmes, sin seguir batiendo en exceso.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de togetherasfamily.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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