Ceviche Vegano de Palmitos con Chips de Plátano Verde

Ingredientes

• 1 jarra/lata palmitos (220 g de peso escurrido)
• 1 tomate, picado finamente
• 1 cebolla larga, picada finamente
• 1 puñado de cilantro, picado finamente
• zumo de 1 limón
• sal y pimienta
• 1 plátano verde
• aceite vegetal, para freír
• sal

Preparación

1. 1

   --- Ceviche de Palmitos ---

2. 2

   Escurre los palmitos. Córtalos por la mitad a lo largo y córtalos finamente. Agrega a un tazón para mezclar

3. 3

   Agrega los demás ingredientes (tomate, cebolla larga, cilantro, zumo de limón, sal y pimienta) y mezcla bien. Colóca el ceviche en bols individuales al comer como entrada, o colócalo en un tazón para servir más grande cuando lo compartas. Reserva mientras preparas los chips de plátano

4. 4

   --- Chips de Plátano Verde ---

5. 5

   Pela los plátanos verdes. Con un pelador, haz rodajas finas de plátano. Puedes hacerlas a lo largo (como en las imágenes) o hacer fichas redondas en forma de moneda

6. 6

   Calenta una capa poco profunda de aceite en una sartén de base gruesa. Fríe las rodajas de plátano en tandas, durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén doradas

7. 7

   Saca y coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Agrega sal. Sirve con el ceviche de palmitos