Bolws de pollo con miel y ajo

Ingredientes

• 680 gpechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en dados de unos 2 cm
• 1/2 cucharaditasal kosher
• 1/2 cucharaditapimienta negra molida
• 40 gharina de trigo
• 45 mlaceite de oliva
• 5 dientes medianosajo picado
• 170 gmiel
• 45 mlagua
• 45 mlsalsa de soja
• 1 cucharadamaicena, opcional para espesar más la salsa
• 30 mlagua, opcional para mezclar con la maicena
• al gustoarroz cocido para servir
• al gustocebolleta, albahaca tailandesa y/o semillas de sésamo para acompañar

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Pon los dados de pollo en un bol grande y añade la sal y la pimienta. Espolvorea la harina por encima y mezcla hasta que todos los trozos queden cubiertos.

2. 2

   Calienta el aceite

   Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, incorpora el pollo formando una sola capa.

3. 3

   Dora el pollo

   Cocina el pollo durante 6-8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando esté prácticamente hecho, añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto más.

4. 4

   Mezcla la salsa

   En un bol pequeño, bate la miel, los 45 ml de agua y la salsa de soja. Vierte la mezcla en la sartén y remueve para cubrir el pollo.

5. 5

   Espesa la salsa

   Lleva la salsa a ebullición y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que burbujee y espese. Si la quieres más espesa, mezcla en un bol pequeño la maicena con 30 ml de agua, incorpora una parte o toda la mezcla a la salsa burbujeante y deja que se cocine un poco para que espese.

6. 6

   Sirve los boles

   Sirve enseguida con el acompañamiento que prefieras y añade, si quieres, cebolleta, albahaca tailandesa o semillas de sésamo.

¿Qué son los boles de pollo con miel y ajo?

Son boles de arroz cubiertos con pollo salteado y una salsa dulce y salada de miel, ajo y soja. Esta combinación de sabores es habitual en recetas caseras de inspiración estadounidense.

Aquí, una fina capa de harina ayuda a dorar el pollo y a que la salsa se adhiera a los trozos. El resultado se prepara en poco tiempo y concentra el sabor en una sola sartén.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 642 calorías, 58g de proteína, 58g de hidratos y 20g de grasa.

El arroz y la harina aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y la miel contribuyen a la grasa y los azúcares. El pollo es la principal fuente de proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y ajusta la cantidad de arroz a tu apetito.

El pollo y su cobertura

Tamaño uniforme: corta la pechuga en dados de unos 2 cm para que se cocinen de manera parecida.

Harina bien repartida: mezcla los dados hasta cubrirlos por completo; sacude el exceso si queda harina suelta antes de ponerlos en la sartén.

Cómo dorar sin cocer al vapor

Sartén amplia: coloca el pollo en una sola capa, tal como indica el método, para que pueda dorarse en lugar de amontonarse.

Calor adecuado: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir los dados y dales la vuelta de vez en cuando durante los 6-8 minutos de cocción.

El ajo y la salsa

Ajo al final: añádelo cuando el pollo esté casi hecho y cocínalo solo 1 minuto para que aporte aroma sin quemarse.

Mezcla previa: bate la miel, el agua y la soja antes de incorporarlas; así se distribuyen mejor al cubrir el pollo.

Cuándo está lista

Pollo: comprueba que los dados estén hechos por dentro después de cocinarlos durante 6-8 minutos; el tiempo puede variar ligeramente según su tamaño.

Salsa: estará lista cuando hierva, burbujee y espese tras 2-3 minutos. Si prefieres una textura más densa, añade poco a poco la mezcla opcional de maicena y agua.

Cómo servirlo

Arroz: sirve el pollo sobre arroz cocido para recoger la salsa dulce y salada.

Acabado: la cebolleta, la albahaca tailandesa o las semillas de sésamo son opciones de acompañamiento; puedes elegir una o combinar varias.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Prepara la mezcla de miel, agua y soja antes de empezar a cocinar.
• Añade el pollo solo cuando el aceite esté caliente.
• No dejes el ajo en la sartén más de 1 minuto antes de añadir la salsa.
• Para espesar más, incorpora la mezcla de maicena poco a poco y observa la textura.

Variaciones

• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al servir para aportar un aroma fresco.
• Con jengibre: incorpora jengibre picado junto con el ajo para sumar un matiz especiado.
• Con verduras: sirve el pollo con brócoli o judías verdes cocidas junto al arroz.
• Más picante: añade guindilla o unas gotas de salsa picante a la salsa.
• Con sésamo: termina los boles con semillas de sésamo y cebolleta.

Errores comunes

• Sartén abarrotada: el pollo se cuece en vez de dorarse; usa una sartén amplia y déjalo en una sola capa.
• Dados desiguales: algunos trozos se hacen antes que otros; procura cortarlos de tamaño parecido.
• Ajo demasiado tostado: puede adquirir un sabor amargo; añádelo cuando el pollo esté casi hecho y cocínalo solo 1 minuto.
• Salsa poco espesa: déjala burbujear los 2-3 minutos indicados antes de decidir si necesita maicena.
• Añadir toda la maicena de golpe: puede dejar la salsa más espesa de lo deseado; incorpora la mezcla poco a poco.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y el arroz en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta hasta que estén bien calientes, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes