Cómo Cocer Frijoles, Lentejas y Garbanzos

Ingredientes

• 1 taza de frijoles (lentejas, garbanzos o chícharos secos)
• Agua (ver las proporciones en las notas)
• Opcional (para dar sabor: 1 hoja de laurel, 1/2 cebolla o 2 dientes de ajo)
• Sal (al gusto (agrégala al final))

Preparación

1. 1

   --- Frijoles (negros, pintos, bayos, etc.) ---

2. 2

   Remoja 1 taza de frijoles en suficiente agua toda la noche (o al menos 8 horas). Escurre y enjuaga. El remojo es opcional; sin remojo tardan unos 30 minutos más.

3. 3

   Estufa: agrega 4 tazas de agua por cada taza de frijoles. Cocina a fuego lento (sin hervor fuerte, para que no se rompa la cáscara) de 1 1/2 a 2 horas, hasta que puedas aplastar uno con un tenedor.

4. 4

   Olla de presión: no llenes más de dos tercios. Cocina 25 a 30 minutos y deja que la presión baje sola 15 a 20 minutos.

5. 5

   Instant Pot: 3 tazas de agua por taza de frijoles; presión alta 25 a 30 minutos (sin remojo) o 15 a 20 minutos (remojados), con liberación natural.

6. 6

   --- Lentejas (no se remojan) ---

7. 7

   Cafés o verdes: 2 1/2 tazas de agua por taza; hierve a fuego lento 20 a 25 minutos (mantienen su forma, ideales para ensaladas).

8. 8

   Rojas o amarillas: 2 1/2 tazas de agua por taza; 15 a 20 minutos (se deshacen, ideales para sopas cremosas).

9. 9

   --- Garbanzos ---

10. 10

    Remoja toda la noche (al menos 8 horas); doblan su tamaño. Escurre y enjuaga.

11. 11

    Estufa: cubre con agua 3 a 4 dedos por encima; hierve y baja a fuego lento 1 1/2 a 2 horas, retirando la espuma. Instant Pot (sin remojo): 1 taza de garbanzos + 3 tazas de agua; presión alta 35 a 40 minutos, liberación natural de 15 minutos.

12. 12

    --- Chícharos secos ---

13. 13

    Cuécelos como las lentejas, mejor en la estufa, unos 20 a 25 minutos.