Salmón con puré de verduras
En el evento gastronómico de la semana del salmón noruego al que asistí la semana pasada, aprendí procedimientos realmente interesantes sobre cómo preparar salmón según los mejores chefs. Lo que más me impactó es que el salmón debe prepararse en una sartén de calidad y con sal. SOLAMENTE sal. NADA de grasa. El salmón en sí es un pescado que contiene mucha grasa y la soltará por sí mismo. Una gran novedad para mí, hasta ahora siempre había preparado el salmón en mantequilla. Hoy lo he preparado así. Y estaba exactamente igual de genial que en la degustación. Con una costra crujiente por fuera y todo el jugo retenido por dentro. Estoy realmente sorprendida. ¡Tienes que probarlo!
Ingredientes
- 2 filety losos
- 3 ks zemiak
- 3 ks petržlen
- 1 ks mrkva
- 2 hrsť mrazený hrášok
- 2 hrsť mrazené fazuľky
- 1 ks cesnak
- maslo
- bobkový list
- petržlenová vňať
Preparación
- 1
Zemiaky, petržlen aj mrkvu si ošúpeme a nakrájame čo najdrobnejšie (aby sa nám rýchlo uvarili). Pridáme i prepolený cesnak, bobkový list a stonky z petržlenovej vňate. Dodajú výbornú chuť. Zalejeme vriacou vodou a varíme pod pokrievkou cca 15 min. do zmäknutia.
- 2
Lososa si dáme na nie úplne horúcu, suchú panvicu, ktorú mierne osolíme. A opečieme pod pokrievkou z každej strany na strednom ohni cca 2-3 minúty. Keď bude losos napoly hotový pridáme hrášok a fazuľku. Stačí im fakt málo cca 3-4 minútky.
- 3
Keď máme zeleninu uvarenú, scedíme vodu, vyberieme bobkáč a stonky z vňate a roztlačíme pučítkom na zemiaky. Pridáme kus masla, dochutíme muškátovým orieškom, čerstvou petržlenovou vňaťou, kvapkou citrónu a soľou. Pri podávaní vytvoríme pomocou dvoch lyžíc akoby "knedlíky".
Cocínala con la receta original
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