Tortilla de queso

Ingredientes

• 2huevos
• 10 ml (2 cucharaditas)leche entera o agua
• 21 g (3 cucharadas)queso cheddar rallado (puedes usar otros tipos de queso)
• 10 g (2 cucharaditas) de mantequilla o 10 ml (2 cucharaditas) de aceitemantequilla o aceite
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Bate los huevos

   Bate los huevos con la leche y la sal en un bol usando un tenedor, hasta que la mezcla quede bien integrada.

2. 2

   Derrite la grasa

   Derrite la mantequilla en una sartén para tortillas de 15 o 20 cm a fuego medio, durante unos 30 segundos, y cubre la base. Cuando deje de burbujear, antes de que se dore, vierte lentamente la mezcla de huevo.

3. 3

   Reparte la mezcla

   Inclina la sartén para extender el huevo de manera uniforme. Deja que empiece a cuajar y, pasados unos 10 segundos, sacude un poco la sartén y lleva suavemente con una espátula la mezcla de los bordes hacia el centro. Deja que el huevo aún líquido ocupe el espacio que queda junto a los lados.

4. 4

   Cuaja la tortilla

   Cocina alrededor de un minuto más, hasta que la mezcla se mantenga unida. Evita que la parte inferior se dore.

5. 5

   Añade el queso

   Reparte el queso rallado por encima y, con una espátula, pliega suavemente la tortilla por la mitad para darle forma de media luna.

6. 6

   Termina la cocción

   Cocina otros 30 segundos o hasta que la tortilla esté completamente hecha.

7. 7

   Deja enfriar y sirve

   Deja que se enfríe. Si la sirves a niños pequeños, córtala en trozos del tamaño de un bocado antes de servir.

¿Qué es una tortilla de queso?

La tortilla de queso es una preparación de huevo cuajado en sartén, plegada alrededor de queso rallado. Esta versión de inspiración estadounidense mantiene una lista de ingredientes corta y se cocina rápidamente.

El huevo aporta una base tierna y el cheddar se funde en el interior. El método de mover el huevo hacia el centro ayuda a cuajarlo de forma uniforme sin dorar la parte inferior.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 387 calorías, 22g de proteína, 2g de hidratos y 32g de grasa.

Los hidratos de carbono son escasos y proceden principalmente de pequeñas cantidades de los ingredientes lácteos; la mayor parte de la grasa viene del queso y la mantequilla o el aceite. Los huevos y el queso aportan la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñala con verduras o una ensalada.

Huevos y líquido

Huevos: bátelos con la leche o el agua y la sal hasta que no queden partes separadas de clara y yema. Una mezcla homogénea cuaja de forma más pareja.

Leche o agua: cualquiera de las dos opciones sirve para esta cantidad pequeña. Mide 10 ml y mézclalos con el huevo antes de llevarlo a la sartén.

El momento de añadir el huevo

Grasa caliente: derrite la mantequilla a fuego medio hasta que deje de burbujear, pero retira el huevo antes de que se dore. Así la base queda cubierta sin que la mantequilla se queme.

Movimiento suave: tras unos 10 segundos, sacude la sartén y lleva el huevo de los bordes al centro con una espátula. Inclinar la sartén permite que la parte líquida rellene los huecos.

Cuajado y textura

Punto: cocina hasta que la mezcla se mantenga unida y la parte inferior siga sin dorarse. El tiempo puede variar ligeramente según la sartén y la intensidad del fuego.

Queso: espárcelo sobre el huevo antes de plegar la tortilla. Los 30 segundos finales ayudan a que se termine de cocinar y el queso se caliente.

Una receta para practicar

El plegado es más sencillo cuando el huevo ya está cuajado, pero aún se puede mover con cuidado. Desliza la espátula por debajo de un lado y dóblalo hacia el otro para formar una media luna.

Una sartén de 15 o 20 cm concentra la mezcla en una capa manejable. Usa una espátula para guiar el huevo sin rasgarlo.

Con qué acompañarla

Para completar el plato, sírvela con una ensalada sencilla o verduras cocinadas. También puedes añadir pan si quieres una comida más abundante.

Si la preparas para niños pequeños, deja que se enfríe y corta la tortilla en trozos del tamaño de un bocado, tal como indica el método.

Notas y consejos

• Ten los ingredientes medidos antes de empezar, ya que la cocción es rápida.
• Utiliza una sartén de 15 o 20 cm para que la mezcla forme una capa manejable.
• Mantén el fuego medio y añade el huevo cuando la mantequilla deje de burbujear.
• Inclina la sartén para que el huevo líquido llegue a los huecos de los bordes.
• Pliega la tortilla con suavidad cuando el huevo ya se mantenga unido.

Variaciones

• Otro queso: sustituye el cheddar por otro tipo de queso rallado.
• Con agua: usa agua en lugar de leche para batir con los huevos.
• Con aceite: emplea aceite en vez de mantequilla para cubrir la sartén.
• Acompañamiento vegetal: sirve la tortilla con verduras o ensalada para completar el plato.

Errores comunes

• Mantequilla dorada: vierte el huevo en cuanto deje de burbujear, antes de que empiece a tomar color.
• Fuego demasiado alto: mantén el fuego medio para evitar que la base se dore antes de cuajar.
• Mezcla sin repartir: inclina la sartén al verter el huevo para cubrir la base de forma uniforme.
• No mover los bordes: después de unos 10 segundos, guía el huevo cuajado hacia el centro y deja que el líquido ocupe el hueco.
• Plegado prematuro: espera a que la mezcla se mantenga unida antes de doblarla.

Cómo conservarla

Está mejor recién hecha; deja enfriar las sobras y guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 2 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes