Ensalada de espinacas y granada con vinagreta de clementina

Ingredientes

• 60 g (2 tazas)espinacas baby
• 87 g (½ taza)granos de granada
• 25 g (¼ de taza)almendras laminadas tostadas
• 38 g (¼ de taza)queso feta desmenuzado
• 2cebolletas en rodajas
• La ralladura y el zumo de 2clementinas
• 15 ml (1 cucharada)miel
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de sidra de manzana
• 80 ml (⅓ de taza)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza de Dijon
• ½ cucharaditaajo en polvo
• Al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Mezclar la ensalada

   Pon en un bol las espinacas, los granos de granada, las almendras tostadas, el feta y las cebolletas. Mezcla y reserva.

2. 2

   Preparar la vinagreta

   Introduce en un tarro con tapa hermética la ralladura y el zumo de clementina, la miel, el vinagre, el aceite, la mostaza, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cierra el tarro y agítalo hasta que la mezcla quede combinada.

3. 3

   Aliñar y servir

   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y sírvela.

¿Qué es la ensalada de espinacas y granada?

Es una ensalada de inspiración estadounidense que reúne hojas verdes, fruta, frutos secos y queso en un plato sencillo. La granada aporta un punto dulce y ácido, mientras que el feta y la vinagreta equilibran el conjunto.

Esta versión destaca por el aliño de clementina, que aprovecha tanto la ralladura como el zumo para dar aroma y acidez. Las almendras y las semillas hacen que cada bocado tenga más textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 272 calorías, 4g de proteína, 11g de hidratos y 24g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del aceite de oliva y, en menor medida, de las almendras y el feta; las espinacas y la granada aportan la mayor parte de los hidratos. El feta y las almendras contribuyen algo de proteína, aunque la ensalada no es especialmente rica en ella. Para equilibrar el plato, acompáñala con una fuente de proteína como garbanzos, pollo o huevo.

Una base fresca

Espinacas: las hojas baby son tiernas y están listas para mezclar; comprueba que estén limpias y bien secas para que el aliño se adhiera sin aguarlas.

Cebolletas: cortadas en rodajas finas, aportan un sabor suave y un toque crujiente que no tapa la fruta.

Contrastes en cada bocado

Granada: sus granos jugosos contrastan con las espinacas y dan pequeñas notas ácidas y dulces.

Almendras y feta: las almendras tostadas aportan un punto crujiente y el feta, salinidad y cremosidad. Si las almendras no están tostadas, tuéstalas antes de incorporarlas.

La vinagreta de clementina

Cítrico: ralla la piel antes de exprimir las clementinas y evita incluir la parte blanca, que puede resultar amarga.

Emulsión: agita el tarro justo antes de aliñar para volver a unir el aceite y los ingredientes acuosos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Aliñar en el momento

La receta se monta en unos cinco minutos y no requiere cocción. Para conservar las hojas firmes, vierte el aliño justo antes de servir y empieza con una parte; añade más según lo necesite la ensalada.

Cómo servirla

Sírvela como entrante o guarnición junto a pollo, pescado o una fuente de legumbres si quieres completar la comida. También puedes acompañarla con pan para recoger la vinagreta.

Notas y consejos

• Seca bien las espinacas después de lavarlas para que la vinagreta no se diluya.
• Ralla las clementinas antes de exprimirlas para trabajar con más facilidad.
• Agita el aliño en un tarro cerrado hasta que sus ingredientes queden bien mezclados.
• Añade la vinagreta poco a poco y reserva el sobrante para que las hojas no queden demasiado cubiertas.
• Incorpora las almendras al final si quieres que conserven su textura crujiente.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de ralladura de clementina a la vinagreta.
• Con nueces: sustituye las almendras por nueces tostadas y troceadas.
• Con pera: incorpora láminas finas de pera para un contraste dulce y jugoso.
• Con legumbres: añade garbanzos cocidos para hacerla más contundente.
• Sin lácteos: omite el feta y comprueba el punto de sal del aliño antes de servir.

Errores comunes

• Espinacas mojadas: sécalas bien para que el aliño se adhiera y no se vuelva aguado.
• Aliñar demasiado pronto: espera hasta justo antes de servir para mantener las hojas firmes.
• Exceso de vinagreta: añádela gradualmente y detente cuando las hojas estén ligeramente cubiertas.
• Ralladura amarga: evita la parte blanca de la piel de las clementinas.
• Almendras blandas: incorpóralas al final y guárdalas aparte si preparas la ensalada con antelación.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada sin aliñar en un recipiente hermético en la nevera y conserva la vinagreta aparte en un tarro cerrado; consúmelas en uno o dos días para mantener mejor la textura. Agita la vinagreta antes de usarla. Una vez aliñada, es preferible comerla enseguida.

Preguntas frecuentes