Dulces de coco con almendra y chocolate

Ingredientes

• 2 tazas de coco rallado SIN endulzar
• 1 cucharada de crema de almendra (almond butter)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de miel de maple
• 1 pizca de sal
• 1 taza de chocolate obscuro
• Sal Maldon al gusto (opcional)

Preparación

1. 1

   En el procesador de alimentos con la aspa filosa, pon el coco y déjalo correr hasta que quede casi totalmente desbaratado, en pedazos más chiquitos que un grano de arroz.

2. 2

   Agrega la crema de almendra, la vainilla, la miel de maple y la pizca de sal. Procesa hasta que todo quede muy bien integrado.

3. 3

   Prepara una charola con papel para horno o un tapete de silicón.

4. 4

   Con una cuchara saca un poco de mezcla y forma las bolitas con las manos: ciérralas en el puño y apriétalas con fuerza para que queden compactas. Trata de no rodarlas en la palma, porque se pueden desbaratar.

5. 5

   Ponlas en la charola y mételas al congelador 10-15 minutos. Mientras, derrite el chocolate a baño María.

6. 6

   Cuando el chocolate esté derretido, sumerge los dulces uno por uno, dales vuelta con un tenedor para cubrirlos bien, sácalos y ponlos sobre la charola fría.

7. 7

   Espera a que el chocolate se endurezca otra vez.

8. 8

   Si quieres, espolvoréalos con un poco de sal Maldon o coco rallado justo al sacarlos del chocolate.