Sopa de pasta con verduras

Ingredientes

• 5tomates medianos
• 1/4cebolla chica
• 2dientes de ajo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 15 ml (1 cucharada)aceite
• 950 ml–1,4 l (4–6 tazas)agua
• 3zanahorias grandes, peladas y en cuadritos
• 360 ml (1 1/2 tazas)chícharos congelados
• 60 ml (1/4 de taza)pasta chica, de letras o estrellitas
• 1ramita de cilantro
• 360 ml (1 1/2 tazas) de garbanzo cocido o 425 g (1 lata de 15 oz)garbanzos
• 3 tazaskale lavada y en trozos

Preparación

1. 1

   Licúa el tomate

   Licúa los tomates con la cebolla, el ajo y la sal hasta obtener una mezcla uniforme.

2. 2

   Sofríe el caldillo

   Calienta la cucharada de aceite en una olla. Añade la mezcla de tomate y cocínala a fuego lento hasta que suelte un hervor suave y adquiera un color rojo intenso.

3. 3

   Añade las verduras

   Incorpora 4 tazas de agua, las zanahorias, los chícharos, la ramita de cilantro y la pasta. Si quieres, puedes añadir otras verduras.

4. 4

   Termina la sopa

   Cuando la pasta esté cocida, agrega los garbanzos y el kale. Prueba la sopa y ajusta la sal y la cantidad de agua si hace falta.

5. 5

   Sirve con limón

   Sirve la sopa con jugo de limón.

¿Qué es la sopa de pasta con verduras?

Es una sopa casera de estilo mexicano cuyo caldo parte de tomate licuado y pasta pequeña. La combinación de pasta, verduras y garbanzos la convierte en un plato adaptable, pensado para ajustar los ingredientes a lo que tengas a mano.

Caldillo de tomate: se cocina primero para concentrar su sabor antes de añadir el agua y el resto de los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 51 calorías, 3g de proteína, 10g de hidratos y 1g de grasa.

Los carbohidratos proceden sobre todo de la pasta, los garbanzos y las verduras; los garbanzos también aportan parte de la proteína. El aceite aporta la mayor parte de la grasa indicada para la receta. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o verduras frescas.

El caldillo y su base

Tomate, cebolla y ajo: se licúan juntos con la sal para formar una base lisa y sabrosa. Cocinarla en el aceite hasta que cambie a un rojo intenso es la señal indicada en la receta para seguir con el caldo.

El orden de cocción

Zanahoria y chícharos: se incorporan junto con el agua, el cilantro y la pasta, antes de los garbanzos y el kale. Así la pasta puede cocerse en el caldo y las verduras se integran durante ese tiempo.

Garbanzos y kale: se añaden cuando la pasta ya está cocida. La receta no indica un tiempo adicional de cocción para estos ingredientes.

Cómo ajustar el caldo

Cantidad de agua: empieza con las 4 tazas indicadas en el método y comprueba la consistencia al final. La lista de ingredientes permite usar hasta 6 tazas, así que puedes añadir más si prefieres una sopa menos concentrada.

Sal: prueba el caldo antes de servir y ajusta el punto según sea necesario.

Pasta y textura

Pasta pequeña: las letras o estrellitas se reparten bien en cada cucharada. Vigila su cocción y usa como referencia que esté cocida antes de añadir los garbanzos y el kale.

Reposo: la pasta puede seguir absorbiendo caldo una vez servida, así que conviene revisar la textura antes de llevar la olla a la mesa.

El toque final

Cilantro: se agrega a la olla con las verduras y aporta su aroma al caldo mientras se cocina.

Limón: se sirve aparte para que cada persona añada jugo al gusto. También puedes acompañar la sopa con tortillas.

Notas y consejos

• Corta las zanahorias en trozos pequeños y parejos para que se cuezan de manera uniforme.
• Añade primero 4 tazas de agua y reserva el resto para ajustar el caldo al final.
• Comprueba la cocción de la pasta antes de incorporar los garbanzos y el kale.
• Prueba la sopa al final y ajusta la sal poco a poco.
• Sirve el limón aparte para que cada persona añada la cantidad que prefiera.

Variaciones

• Cambia el kale: usa espinacas en su lugar, como permite la descripción de la receta.
• Añade verduras: incorpora otras verduras junto con la zanahoria, los chícharos y la pasta.
• Elige otra pasta: sustituye las letras o estrellitas por otra pasta pequeña.
• Ajusta el caldo: usa hasta 6 tazas de agua para una sopa más ligera.
• Refuerza el limón: sirve gajos en la mesa para añadir más jugo al gusto.

Errores comunes

• Caldillo poco cocido: deja que hierva suavemente hasta que tome un color rojo intenso.
• Pasta pasada: comprueba que esté cocida antes de añadir los garbanzos y el kale.
• Caldo demasiado espeso: agrega más agua poco a poco y vuelve a probar la sopa.
• Exceso de agua desde el inicio: comienza con las 4 tazas del método y ajusta al final.
• Sal sin comprobar: prueba el caldo antes de servir y corrígelo si hace falta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta la sopa en una olla hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si la pasta ha absorbido demasiado caldo.

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