Avena nocturna con cúrcuma y chía

Ingredientes

• 32 gcopos de avena tradicionales o gruesos
• 2 cucharadassemillas de chía
• 1,25 mlcúrcuma molida
• 0,6 mlcanela molida
• 0,6 mlcardamomo molido
• 186 gleche; puede ser leche de anacardos casera
• Al gusto; la receta empieza con 2,5 mlsirope de arce
• Al gustofruta de temporada o congelada, frutos secos como avellanas, pacanas o nueces, semillas de cáñamo y semillas de chía

Preparación

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   Mezcla los ingredientes

   Pon la avena, la chía, la cúrcuma, la canela, el cardamomo, la leche y un poco de sirope de arce en un tarro resistente al calor con tapa, de 226 g o 453 g de capacidad. Ciérralo y agítalo enérgicamente para integrar todo. Déjalo reposar unos minutos y vuelve a agitarlo bien para evitar grumos. Ajusta el dulzor antes de servir: las bebidas de frutos secos pueden variar en dulzor.

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   Refrigera y sirve

   Guarda el tarro en el frigorífico y consume la avena en un plazo de tres días. Sírvela fría directamente del tarro con los ingredientes que prefieras, o caliéntala suavemente: lleva un cazo pequeño de agua a un hervor muy suave, baja el fuego y coloca dentro el tarro resistente al calor. El agua debe llegar al menos hasta la mitad del tarro. Remueve de vez en cuando durante unos cinco minutos y añade los acompañamientos.

¿Qué es la avena nocturna?

La avena nocturna es una preparación de avena que se deja hidratar en líquido durante varias horas, normalmente en el frigorífico. Es una forma práctica de tener el desayuno listo sin cocinar por la mañana.

Esta versión combina avena y chía con cúrcuma, canela y cardamomo. La mezcla de especias aporta calidez, mientras que el reposo permite que la chía espese la leche.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 261 calorías, 8g de proteína, 33g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la avena y el sirope, mientras que la grasa depende principalmente de la chía y también de la leche y los frutos secos si los añades. La avena, la chía y la leche contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñala con fruta y ajusta los frutos secos y el sirope a tu gusto.

Elige la avena y la leche

Copos gruesos: los copos tradicionales o gruesos mantienen algo de textura tras el reposo; los finos pueden quedar más blandos.

Leche: la receta admite la leche que prefieras, incluida la de anacardos. Ten en cuenta que algunas bebidas vegetales ya son dulces antes de añadir el sirope.

Reparte bien las semillas

Chía: agitar el tarro y volver a hacerlo tras unos minutos ayuda a distribuir las semillas y a reducir los grumos. No te saltes el breve reposo entre las dos agitadas.

Especias: la cúrcuma, la canela y el cardamomo se incorporan junto con los ingredientes líquidos, para que su sabor se reparta por toda la mezcla.

Ajusta el dulzor

Sirope: empieza con poca cantidad y prueba la avena antes de servir. Puedes añadir más si lo deseas, especialmente si la leche que has elegido no es dulce.

Acompañamientos: fruta, frutos secos o semillas de cáñamo aportan variedad de sabor y textura. Añádelos al final para que la fruta y los frutos secos conserven su consistencia.

Cómo saber si está lista

Tras el reposo, la mezcla debe estar espesa y la avena y la chía, hidratadas. Si prefieres una textura menos densa, remuévela antes de comer; la receta no indica añadir más leche.

Para tomarla templada, calienta el tarro despacio al baño maría durante unos cinco minutos y remueve de vez en cuando. Mantén el agua a fuego bajo, sin dejar que hierva con fuerza.

Fría o templada

Fría: sírvela directamente del frigorífico, en el mismo tarro, y añade por encima la fruta o los frutos secos que te apetezcan.

Templada: usa un tarro resistente al calor y deja que el agua del cazo llegue como mínimo a la mitad de su altura. Comprueba que el tarro esté bien cerrado antes de agitarlo, pero destápalo para remover durante el calentamiento.

Ideas para acompañarla

Una fruta de temporada o congelada añade un contraste fresco a las especias. Avellanas, pacanas o nueces aportan un toque crujiente.

También puedes terminar el tarro con semillas de cáñamo o más chía. Si usas fruta congelada, puedes ponerla encima al servir, fría o después de templar la avena.

Notas y consejos

• Usa un tarro resistente al calor si tienes previsto templar la mezcla.
• Agita el tarro de nuevo tras dejarlo reposar unos minutos para repartir mejor la chía.
• Empieza con poco sirope de arce y ajusta el dulzor justo antes de servir.
• Comprueba el dulzor de la leche elegida antes de añadir más sirope.
• Añade la fruta y los frutos secos al servir para mantener su textura.

Variaciones

• Con avellanas: añade avellanas picadas al servir para aportar un toque crujiente.
• Con pacanas: termina el tarro con pacanas troceadas.
• Con nueces: incorpora nueces por encima justo antes de comer.
• Con fruta: añade fruta de temporada o congelada al servir.
• Con cáñamo: espolvorea semillas de cáñamo por encima como acompañamiento.

Errores comunes

• Chía apelmazada: vuelve a agitar el tarro tras unos minutos de reposo.
• Demasiado dulce: añade el sirope poco a poco y prueba antes de poner más.
• Mezcla poco integrada: agita el tarro enérgicamente con la tapa puesta.
• Calentamiento brusco: mantén el agua a fuego bajo y calienta la mezcla suavemente.
• Tarro inadecuado para calentar: usa uno resistente al calor si vas a templar la avena al baño maría.

Cómo conservarla

Guarda el tarro tapado en el frigorífico y consume la avena en un plazo de tres días. Para servirla templada, caliéntala suavemente al baño maría durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.

Preguntas frecuentes