Ensalada de tortellini

Ingredientes

• 500 g tortellini eller ravioli (friske) (jeg brugte en variant med ricotta og spinat)
• 3 stk. røde peberfrugter
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 2 tsk. soyasauce
• 1 drys salt
• 2 spsk. rød pesto
• 2 spsk. neutral flødeost
• 125 g frisk mozzarella (gerne små kugle)
• 1 håndfuld hakkede mandler
• 1 håndfuld frisk spinat eller rucola
• 1 stk. avocado i tern

Preparación

1. 1

   Kog pasta efter anvisning på posen. Lad det derefter køle af.

2. 2

   Skær peberfrugt i små stykker.

3. 3

   Kom olie på en pande. Tilsæt peberfrugt.

4. 4

   Tilføj hvidløg, soyasauce og salt. Lad det stege i cirka 5 minutter under omrøring. Peberfrugterne skal stadig have lidt bid. Tag panden af blusset og lad det køle en smule ned.

5. 5

   Rør ingredienserne til dressingen sammen.

6. 6

   Vend pasta, dressing og stegte peberfrugter sammen. Peberfrugterne må gerne være en smule lune.

7. 7

   Vend frisk spinat i.

8. 8

   Top til sidst salaten med hakkede mandler, mozzarella og avocado

9. 9

   Velbekomme!