Sopa de raviolis

Ingredientes

• Al gustoAceite para sofreír
• 1 unidadCebolla picada
• 2 dientesAjo picado
• 250 gTomates cherry cortados por la mitad
• 1 unidadPimiento rojo en dados
• 200 gColiflor en trozos pequeños
• 1 cucharaditaTomillo seco
• 1 cucharaditaOrégano seco
• 1 cucharaditaSalsa de soja
• 1 cucharaditaAzúcar moreno
• 1 cucharaditaVinagre
• 400 mlPassata (o tomate troceado)
• 100 mlAgua
• 100 mlNata
• Al gustoSal y pimienta
• 2 paquetesRaviolis (por ejemplo, de espinacas y queso)
• Al gustoCrème fraîche
• Al gustoHierbas frescas

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Lava y prepara todas las verduras antes de empezar a cocinar.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Pon aceite en una olla y cocina las verduras durante un par de minutos, removiendo.

3. 3

   Añade los condimentos

   Incorpora el tomillo, el orégano, el azúcar moreno y la salsa de soja. Deja que las verduras hiervan suavemente un par de minutos mientras remueves.

4. 4

   Cuece la sopa

   Añade el resto de los ingredientes y deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Tritura y sazona

   Tritura la sopa y vuelve a echarla en la olla. Ajusta de sal y pimienta.

6. 6

   Cuece los raviolis

   Cuece los raviolis siguiendo las instrucciones del paquete.

7. 7

   Sirve la sopa

   Reparte la sopa y los raviolis en los platos, y acompaña con crème fraîche y hierbas frescas.

¿Qué es la sopa de raviolis?

Los raviolis son pasta rellena originaria de Italia, y aquí se sirven en una sopa de verduras triturada en lugar de con una salsa. La combinación convierte una pasta rellena en un plato de cuchara completo.

La base de tomate, pimiento y coliflor se suaviza con nata; la soja, el azúcar moreno y el vinagre aportan contraste. Los raviolis se cuecen aparte para conservar su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 480 calorías, 18g de proteína, 57g de hidratos y 20g de grasa.

Los raviolis aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y también parte de la proteína; la nata y la crème fraîche contribuyen buena parte de la grasa. Las verduras suman fibra y carbohidratos, y puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada sencilla.

La base de verduras

Preparación: corta las verduras antes de encender el fuego para que el breve sofrito sea sencillo y uniforme.

Sofrito: remuévelas un par de minutos en el aceite. No hace falta dorarlas; el objetivo es que empiecen a ablandarse antes de añadir los condimentos.

El equilibrio del sabor

Tomate y dulzor: la passata y los tomates cherry forman una base intensa, mientras que la cucharadita de azúcar moreno modera su acidez.

Contraste: la salsa de soja añade un punto sabroso y el vinagre aporta un toque ácido. Incorpora las cantidades indicadas y ajusta después la sal y la pimienta.

Triturar hasta obtener una crema

Punto de cocción: deja la sopa a fuego lento hasta que la coliflor y las demás verduras estén tiernas. Si alguna pieza aún ofrece resistencia, continúa la cocción antes de triturar.

Textura: tritura la mezcla hasta que quede uniforme y devuélvela a la olla, como indica el método. Si utilizas tomate troceado en vez de passata, puede quedar algo menos lisa.

Cocer la pasta por separado

Raviolis: sigue el tiempo y las indicaciones del paquete, ya que pueden variar según el tipo de pasta y el relleno.

Servicio: añade los raviolis cocidos al servir, no durante la cocción de la sopa. Así es más fácil evitar que se pasen mientras se termina la base.

Cómo servirla

Acabado: una cucharada de crème fraîche y unas hierbas frescas completan cada plato con un contraste cremoso y aromático.

Acompañamiento: sírvela sola como plato principal o con pan para recoger la sopa. Reparte los raviolis entre los cuatro platos para que cada ración tenga una cantidad similar.

Notas y consejos

• Prepara todas las verduras antes de calentar el aceite para que el sofrito avance sin pausas.
• Remueve mientras se cocinan las verduras con las especias para repartir los condimentos.
• Espera a que la coliflor esté tierna antes de triturar la sopa.
• Cuece los raviolis justo antes de servir y respeta el tiempo del paquete.
• Prueba la sopa después de triturarla y ajusta entonces la sal y la pimienta.
• Añade la crème fraîche y las hierbas frescas en el momento de servir.

Variaciones

• Relleno distinto: elige raviolis de otro relleno si no encuentras la variedad de espinacas y queso.
• Tomate troceado: usa tomate picado en lugar de passata para una base con más textura.
• Hierbas frescas: termina con las hierbas frescas que tengas a mano.
• Más acidez: añade un poco más de vinagre, probando la sopa antes de cada ajuste.
• Sin crème fraîche: sirve los platos sin esta guarnición si prefieres un acabado menos cremoso.

Errores comunes

• Verduras aún duras: prolonga la cocción a fuego lento antes de triturar.
• Pasta demasiado cocida: sigue el tiempo del paquete y no cuezas los raviolis dentro de la sopa.
• Sopa poco equilibrada: prueba la base triturada y ajusta la sal y la pimienta al final.
• Sofrito sin remover: remueve las verduras para que se cocinen de forma más uniforme.
• Añadir la guarnición demasiado pronto: reserva la crème fraîche y las hierbas para el momento de servir.

Cómo conservarla

Guarda la sopa y los raviolis por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2–3 días. Calienta la sopa suavemente en una olla y añade los raviolis al servir; la pasta puede ablandarse si se almacena dentro de la sopa.

Preguntas frecuentes