Sopa de champiñones

Ingredientes

• 3 EL Pflanzenöl (netural)
• 1 Stück Zwiebel gelb
• 3 Zehe Knoblauch
• 700 g Champignons
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück Kartoffel
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
• 1 TL Thymian (frisch, gehackt)
• 500 ml Gemüsesuppe
• 75 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Champignons
• 4 EL Parmesan (Flocken oder gerieben)
• Petersilie (frisch)

Preparación

1. 1

   --- Champignonsuppe ---

2. 2

   Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Karotte und die Kartoffel ebenfalls schälen und würfelig schneiden.

3. 3

   Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

4. 4

   Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke glasig braten. Anschließend die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzugeben und einige Minuten mitbraten.

5. 5

   Danach die Champignonscheiben und die Knoblauchwürfel hinzufügen und einige Minuten weiter braten.

6. 6

   Mit Sojasauce ablöschen.

7. 7

   Die Gemüsesuppe, die Petersilie und den Thymian hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Die Milch hinzugeben ein paar Minuten weiter köcheln lassen.

9. 9

   Anschließend mit einem Pürierstab pürieren.

10. 10

    --- Fertigstellung ---

11. 11

    Während die Suppe köchelt, die restlichen Champignons in Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten scharf anbraten.

12. 12

    Die Pilzsuppe mit den gebratenen Champignonsscheiben, Parmesanflocken und frischer, gehackter Petersilie servieren.