Pollo a la sartén mexicano en 20 minutos

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1cebolla roja o amarilla, cortada en dados de 1,3 cm
• 1 dienteajo rallado
• 567 g (1 1/4 lb)pollo o pavo picado; para más sabor, mezcla de carne clara y oscura
• al gustomezcla de especias mexicanas o sazonador para tacos natural
• 150 g (1 taza)tomates cherry enteros
• 170 g (1 taza)alubias negras cocidas, aproximadamente media lata, enjuagadas y escurridas
• 15 g (1/4 taza)perejil fresco o cilantro picado

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Pon el aceite de oliva en una sartén grande de 25 cm y caliéntalo a fuego medio.

2. 2

   Pocha la cebolla

   Añade la cebolla y el ajo. Saltéalos unos 3 minutos, hasta que estén blandos y transparentes.

3. 3

   Cocina el pollo

   Incorpora el pollo y espolvoréalo con la mezcla de especias mexicanas. Saltéalo unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade los tomates cherry y sigue cocinando hasta que empiecen a reventarse y el pollo esté hecho por completo. Prueba y añade más especias si lo deseas.

4. 4

   Añade las alubias

   Incorpora las alubias negras y el perejil o cilantro. Remueve con suavidad para que se calienten.

5. 5

   Sirve caliente

   Lleva el plato a la mesa directamente desde la sartén. Si quieres, acompáñalo con arroz de coliflor o arroz jazmín.

¿Qué es el pollo mexicano a la sartén?

Es un plato rápido de carne picada cocinada con verduras, alubias y un sazonador de inspiración mexicana. Esta versión reúne pollo o pavo, tomates cherry y alubias negras en una sola sartén.

La receta toma sabores habituales de la cocina mexicana, aunque aquí se prepara como una cena sencilla entre semana. El tomate aporta jugosidad y las alubias hacen que el conjunto sea más sustancioso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 344 calorías, 32g de proteína, 22g de hidratos y 15g de grasa.

Las alubias y la cebolla aportan buena parte de los hidratos; la carne concentra la proteína, mientras que el aceite y la grasa natural de la carne aportan la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración generosa de verduras o con arroz de coliflor.

Elige bien la carne

Carne picada: la receta admite pollo o pavo. Una mezcla de carne clara y oscura aporta más sabor y suele quedar más jugosa que una carne muy magra.

Sazonador: la cantidad depende de la mezcla elegida y de tu gusto. Empieza con una cantidad moderada y ajusta después de probar.

La base de cebolla y ajo

Cebolla: cortarla en dados pequeños ayuda a que se ablande en los 3 minutos indicados. Cocínala hasta que esté tierna y translúcida, sin dejar que se dore demasiado.

Ajo: al estar rallado se reparte con facilidad por la sartén. Añádelo junto a la cebolla para que se cocine brevemente sin quemarse.

Cómo saber cuándo está hecho

Pollo: deshaz los trozos grandes al remover para que la carne se cocine de manera uniforme. Debe estar completamente cocinada antes de servir.

Tomates: espera a que algunos empiecen a abrirse; así sueltan parte de su jugo y se mezclan con la carne. El tiempo dependerá del tamaño de los tomates y del calor de la sartén.

Incorpora las alubias al final

Alubias negras: como ya están cocidas, solo necesitan calentarse. Enjuágalas y escúrrelas bien antes de añadirlas para evitar exceso de líquido.

Hierbas: el perejil o el cilantro se incorporan al final para conservar su frescura. Remueve con cuidado para no aplastar las alubias.

Acompañamientos para servir

Arroz: el arroz jazmín es una opción sencilla para acompañar la mezcla y recoger sus jugos. Prepáralo aparte, ya que no forma parte del tiempo de cocción en sartén.

Arroz de coliflor: sirve como alternativa vegetal y ligera de sabor. También puedes llevar la mezcla a la mesa tal cual, recién hecha.

Notas y consejos

• Usa una sartén de unos 25 cm para que los ingredientes tengan espacio.
• Escurre bien las alubias para que la mezcla no quede aguada.
• Prueba el plato antes de añadir más sazonador, ya que algunas mezclas son más saladas o picantes que otras.
• Remueve de vez en cuando mientras se cocina el pollo para que se haga de manera uniforme.
• Ten preparado el acompañamiento antes de empezar si quieres servir todo a la vez.

Variaciones

• Con pavo: sustituye el pollo por la misma cantidad de pavo picado.
• Más picante: elige un sazonador para tacos más intenso o añade un poco más al final.
• Con cilantro: usa cilantro fresco en lugar de perejil para un toque más aromático.
• Con más verduras: añade pimiento en dados junto con la cebolla y cocínalo hasta que se ablande.
• Con arroz: sirve la mezcla sobre arroz jazmín cocido para una comida más completa.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: la carne puede soltar líquido y cocerse en vez de saltearse; usa una sartén amplia.
• Ajo quemado: puede amargar; cocínalo con la cebolla y vigila que no se dore en exceso.
• Carne poco hecha: comprueba que no queden partes crudas antes de añadir las alubias.
• Tomates aún firmes: dales más tiempo hasta que empiecen a abrirse y soltar jugo.
• Alubias removidas con fuerza: pueden deshacerse; incorpóralas con movimientos suaves.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.

Preguntas frecuentes