Galletas de avellana

Ingredientes

• 260 g Farina 00
• 140 g Burro
• 80 g Nocciole farina
• 120 g Zucchero a velo
• 2 Tuorli (40 g)
• 1 cucchiaino Vaniglia estratto
• 4 g Sale
• 100 g Nocciole granella
• 1 Albume d'uovo

Preparación

1. 1

   Per fare i biscotti alle nocciole metti nel food processor (robot da cucina munito di lame) o nel mixer la farina e il burro freddo da frigorifero tagliato a pezzetti. Frulla per 20 secondi, o fino a che il burro non sarà ridotto in briciole finissime come la sabbia. Aggiungi lo zucchero a velo, il sale e infine la farina di nocciole.

2. 2

   Aggiungi anche i semini ottenuti dalla bacca di vaniglia* e i tuorli d’uovo. Frulla di nuovo fino a che vedrai gli ingredienti unirsi in un solo composto omogeneo. Trasferisci a questo punto l’impasto sul un piano di lavoro.

3. 3

   Impasta a mano fino ad ottenere un panetto non troppo alto che avvolgerai nella pellicola e lascerai riposare in frigo per almeno mezz’ora.

4. 4

   Trascorso il tempo necessario, riposiziona la pasta frolla sul piano di lavoro e forma con l’impasto delle palline del peso di circa 13 grammi l’una e posizionale su di una teglia foderata con carta forno.

5. 5

   Spennella leggermente con dell’albume la sommità delle palline e decorale con le scaglie di nocciole pressandole un po’. Inforna in forno ventilato a 160° gradi per 20 minuti.

6. 6

   Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i biscotti alle nocciole, servili in tavola e, se ne avanzano, conservali in una scatola di latta al fresco.