Tallarines con Rebozuelos

Ingredientes

• 200 g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
• 300 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Salz
• 1 Stück Zwiebel gelb
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 ml Sahne (Schlagobers)
• 50 ml Weißwein (alternativ: Sahne)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Petersilie
• 2 EL Parmesan (gerieben)

Preparación

1. 1

   Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.

2. 2

   Die Eierschwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden.

3. 3

   Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. 4

   Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

5. 5

   Die Knoblauchwürfel und die Eierschwammerl hinzugeben und einige Minuten anbraten.

6. 6

   Mit Sahne und Weißwein ablöschen und einige Minuten einköcheln lassen. Es muss eine sämige Konsistenz entstehen.

7. 7

   Die Petersilie waschen und fein hacken.

8. 8

   Die Pfifferlingsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Nudeln abseihen und zu der Pfifferlingsauce in die Pfanne geben, durchrühren.

10. 10

    Mit gehackter Petersilie bestreuen.

11. 11

    Auf zwei vorbereitete Teller anrichten und mit Parmesan betreuen.