Lasaña clásica fácil

Ingredientes

• 680 gcarne picada de ternera
• al gustosal y pimienta
• 1 medianacebolla, picada en dados
• 680 gsalsa para pasta tipo espagueti
• ¼ cucharaditaguindilla seca triturada
• 450 gqueso cottage o ricotta
• 75 g, divididosqueso parmesano rallado
• 1huevo, batido
• 15 gperejil fresco picado
• ½ cucharaditaorégano seco
• ½ cucharaditaajo en polvo
• ½ cucharaditasal
• 9-12placas de lasaña
• 450 gmozzarella de baja humedad
• 10 mlaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Dorar la carne

   En una sartén grande, cocina la carne picada con la cebolla y sal y pimienta al gusto, hasta que la carne esté hecha. Escurre la grasa.

2. 2

   Preparar la salsa

   Añade la salsa para pasta y la guindilla triturada, y remueve. Baja el fuego, tapa la sartén y deja que la salsa hierva suavemente durante 10 minutos.

3. 3

   Mezclar los quesos

   Mezcla el queso cottage o la ricotta con ½ taza de parmesano (unos 50 g), el huevo, el perejil, el orégano, el ajo en polvo y la sal. Remueve y reserva.

4. 4

   Rallar la mozzarella

   Ralla la mozzarella. Reserva una cuarta parte para la primera capa, otra cuarta parte para la segunda y la mitad restante para la capa superior.

5. 5

   Cocer la pasta

   Cuece las placas de lasaña en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase para que queden al dente.

6. 6

   Preparar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C. Echa un chorrito de aceite de oliva en el fondo de una fuente rectangular de unos 3 litros.

7. 7

   Colocar la pasta

   Dispón 3 o 4 placas en una sola capa en la fuente, según su tamaño.

8. 8

   Añadir la mezcla

   Extiende un tercio de la mezcla de queso sobre las placas.

9. 9

   Cubrir con salsa

   Reparte por encima un tercio de la salsa de carne.

10. 10

    Añadir mozzarella

    Cubre la salsa con una cuarta parte de la mozzarella rallada.

11. 11

    Repetir las capas

    Repite las capas dos veces más. Al terminar, usa toda la mozzarella y el parmesano restantes en la capa superior.

12. 12

    Hornear tapada

    Cubre la fuente con papel de aluminio; forma una pequeña tienda si hace falta para que no toque el queso. Hornea a 175 °C durante 35-40 minutos, o hasta que la lasaña burbujee.

13. 13

    Dorar y reposar

    Retira el papel de aluminio y hornea otros 15-20 minutos, hasta que el queso esté bien dorado. Saca la fuente del horno y deja reposar la lasaña 15-20 minutos antes de servir. Si quieres, decora con perejil fresco picado.

¿Qué es la lasaña clásica?

La lasaña es un plato italiano de pasta al horno, normalmente montado en capas con salsa y queso. Esta versión conserva esa estructura familiar, pero simplifica la salsa con una preparada de bote.

La combinación de carne, tomate y una mezcla cremosa de queso hace que las capas queden sabrosas y contundentes. El acabado de mozzarella y parmesano aporta una superficie dorada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 35g de proteína, 35g de hidratos y 25g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la ternera y los quesos contribuyen con proteína y grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o una guarnición de verduras.

La salsa de carne

Carne y cebolla: dóralas juntas y escurre la grasa antes de añadir la salsa. Así la mezcla queda menos grasa y la cebolla se cocina desde el principio.

Salsa preparada: el breve hervor de 10 minutos integra la guindilla con la carne y el tomate. Mantén el fuego bajo y la sartén tapada para que la salsa no se reduzca en exceso.

La mezcla de queso

Ricotta o cottage: cualquiera de los dos sirve para formar las capas cremosas. Mézclalo con huevo, parmesano, hierbas y ajo en polvo antes de montar la fuente.

Parmesano: reserva parte para la superficie y reparte el resto en la mezcla de queso. Esto aporta sabor tanto al interior como al gratinado.

Pasta al dente

Cocción: sigue el tiempo indicado en el envase para que las placas queden al dente. La pasta seguirá cocinándose en el horno, por lo que conviene evitar que salga demasiado blanda de la olla.

Capas: usa 3 o 4 placas por nivel, según las dimensiones de la fuente. Procura colocarlas en una sola capa para cubrir la base de manera uniforme.

El montaje por capas

Orden: alterna las placas con un tercio de la mezcla de queso, un tercio de la salsa de carne y una cuarta parte de la mozzarella. Repite la secuencia dos veces más.

Cobertura: termina con todo el queso rallado que quede, incluida la mozzarella reservada para la parte superior. Si el papel de aluminio puede tocar el queso, dale forma de tienda antes de cubrir la fuente.

Cómo saber cuándo está lista

Primer horneado: deja la fuente cubierta entre 35 y 40 minutos a 175 °C, hasta que el relleno burbujee. Después destápala y hornea otros 15-20 minutos para que se dore la superficie.

Reposo: espera 15-20 minutos antes de cortar y servir. Ese tiempo ayuda a que las capas se asienten y las porciones mantengan mejor la forma.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde sencilla o verduras cocinadas al vapor acompañan bien la riqueza de la carne y el queso. También puedes servirla con una guarnición de verduras asadas.

Corta las porciones después del reposo y añade perejil fresco picado si te apetece un toque de hierbas.

Notas y consejos

• Escurre bien la grasa de la carne antes de incorporar la salsa.
• Cuece las placas solo hasta que estén al dente, siguiendo el envase.
• Adapta el número de placas por capa al tamaño de tu fuente.
• Divide la mezcla de queso y la salsa en tres partes para repartirlas con facilidad.
• Haz una tienda con el papel de aluminio si toca la mozzarella.
• Deja reposar la lasaña 15-20 minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Con ricotta: elige ricotta en lugar de queso cottage para la mezcla de relleno.
• Más picante: aumenta la guindilla triturada para dar más intensidad.
• Hierbas frescas: añade más perejil picado al servir.
• Con otra salsa: utiliza una salsa para pasta de bote con un perfil de sabor que te guste.
• Con más parmesano: reserva una cantidad adicional para espolvorear sobre la superficie antes del horneado.

Errores comunes

• Carne sin dorar: cocínala hasta que esté hecha antes de añadir la salsa.
• Demasiada grasa: escurre la sartén después de cocinar la carne.
• Pasta demasiado blanda: sigue el tiempo del envase para obtener una textura al dente.
• Capas desiguales: divide el relleno en tercios y la mozzarella según las cantidades indicadas.
• Queso pegado al aluminio: forma una tienda con el papel para que no toque la superficie.
• Corte apresurado: deja reposar la fuente 15-20 minutos antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes