Arroz con Mantequilla, Ajo y Hierbas

Ingredientes

• 190 garroz blanco de grano largo
• 240 mlagua
• 360 mlcaldo de verduras
• 1 cucharadita (5 g)sal
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva
• 2½ cucharadas (35 g)mantequilla
• 1½ cucharadas (unos 14 g)ajo picado
• ⅓ taza (unos 10 g)perejil
• ¼ cucharadita (unos 0,5 g)pimienta

Preparación

1. 1

   Calienta los líquidos

   Calienta juntos el caldo de verduras y el agua.

2. 2

   Tuesta el arroz

   Calienta el aceite en un cazo. Añade el arroz y remueve durante 2–3 minutos para que los granos queden bien impregnados de grasa.

3. 3

   Cuece el arroz

   Vierte en el cazo la mezcla caliente de agua y caldo y sazona con sal. Remueve; cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento.

4. 4

   Deja reposar

   Al cabo de 12–15 minutos, el líquido se habrá evaporado y el arroz estará cocido. Tapa y deja reposar 10 minutos.

5. 5

   Enfría los granos

   Separa los granos suavemente con un tenedor. Deja el cazo destapado hasta que el arroz se enfríe por completo.

6. 6

   Dora el ajo

   Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando esté caliente, pero antes de que empiece a dorarse, añade el ajo picado.

7. 7

   Cocina el perejil

   Saltea el ajo durante 1–2 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Añade el perejil y cocina 30 segundos, hasta que desprenda aroma.

8. 8

   Mezcla y sirve

   Incorpora el arroz ya frío y la pimienta; añade más sal si hace falta. Mezcla con suavidad hasta que quede bien impregnado de mantequilla, ajo y hierbas. Si quieres un sabor más intenso a ajo, espolvorea chips de ajo crujientes por encima al servir.

¿Qué es el arroz con mantequilla, ajo y hierbas?

Es una guarnición de arroz cocido que se termina en una sartén con mantequilla, ajo y perejil. Aunque la receta se presenta como asiática, aquí el protagonismo está en el contraste entre el arroz sencillo y el condimento aromático.

La preparación en dos fases ayuda a que los granos absorban el caldo primero y se impregnen del ajo y la mantequilla después. El perejil aporta un toque fresco al conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 238 calorías, 4g de proteína, 39g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del arroz; la mantequilla y el aceite aportan la mayor parte de la grasa, y el arroz contribuye una cantidad moderada de proteína. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y una fuente de proteína como pescado, tofu o pollo.

Elige y prepara el arroz

Grano largo: suele quedar suelto y es fácil de separar con un tenedor una vez cocido.

Capa de aceite: remover el arroz en el aceite durante 2–3 minutos lo recubre antes de añadir el líquido.

Caldo y agua: caliéntalos juntos para incorporarlos a temperatura templada o caliente, en lugar de frenar la cocción con líquido frío.

Dora el ajo sin quemarlo

Mantequilla caliente: añádela a la sartén y espera a que se derrita y caliente, pero retira el fuego o continúa enseguida si empieza a tomar color.

Ajo picado: cocínalo 1–2 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y crujiente. Vigílalo de cerca, porque puede pasar rápidamente de dorado a quemado.

Fíjate en la cocción

Arroz: tras 12–15 minutos a fuego lento, el líquido debería haberse evaporado y los granos estar cocidos. Si aún queda líquido, sigue cocinando tapado y comprueba de nuevo.

Reposo: los 10 minutos tapado permiten que el arroz termine de asentarse. Después, sepáralo con un tenedor y déjalo enfriar destapado antes de mezclarlo con la mantequilla.

Respeta el orden y los tiempos

Enfriado: deja que el arroz se enfríe por completo antes de añadirlo a la sartén; así se puede mezclar con más suavidad y sin prolongar el dorado del ajo.

Perejil: incorpóralo después del ajo y cocínalo solo 30 segundos, lo justo para que desprenda su aroma.

Cómo servirlo

Sírvelo como acompañamiento de verduras, pescado, pollo o tofu. Su sabor a mantequilla y ajo combina especialmente bien con platos principales de condimento sencillo.

Añade los chips de ajo crujientes justo al servir si buscas más sabor y textura, tal como propone el método.

Notas y consejos

• Calienta el agua y el caldo juntos antes de incorporarlos al arroz.
• Remueve el arroz durante los 2–3 minutos de salteado para cubrir los granos de manera uniforme.
• Mantén el fuego bajo y la tapa puesta durante la cocción del arroz.
• Vigila el ajo mientras se dora para que quede crujiente y no se queme.
• Prueba el arroz antes de añadir más sal, ya que el caldo también puede aportar salinidad.
• Separa el arroz con un tenedor para mantener los granos sueltos.

Variaciones

• Más ajo: espolvorea chips de ajo crujientes al servir, como sugiere la receta.
• Hierbas frescas: sustituye parte del perejil por otra hierba fresca que combine con el plato principal.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al final para aportar frescor.
• Caldo distinto: utiliza otro caldo suave si quieres cambiar ligeramente el sabor de la base.
• Picante: incorpora una pizca de guindilla al ajo mientras se cocina.

Errores comunes

• Ajo quemado: añádelo cuando la mantequilla esté caliente, pero antes de que se dore, y remueve durante la cocción.
• Arroz poco hecho: comprueba que el líquido se haya evaporado y que los granos estén cocidos tras 12–15 minutos.
• Arroz pegado: separa los granos con un tenedor después del reposo, sin aplastarlos.
• Mezcla demasiado caliente: deja que el arroz se enfríe por completo antes de incorporarlo a la sartén.
• Perejil pasado: cocínalo solo 30 segundos, hasta que desprenda aroma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas; si está seco, añade un pequeño chorrito de agua.

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