Lasaña de espinacas y champiñones

Ingredientes

• 500 gespinacas o acelgas, picadas finamente
• 250 gchampiñones
• 1 pequeñacebolla
• 2 dientesajo
• 750 mlleche
• 60 gmargarina o mantequilla
• 45 mlharina
• al gustoplacas secas de lasaña
• al gustosal y pimienta
• 1 sobre, opcionalsalsa de queso y pimienta Royco
• al gustoqueso para rallar

Preparación

1. 1

   Pica los aromáticos

   Pica finamente la cebolla y el ajo a mano o con un procesador de alimentos. Retíralos y resérvalos.

2. 2

   Pica las verduras

   Pica finamente las espinacas o acelgas y resérvalas. Trocea los champiñones.

3. 3

   Cocina el relleno

   Sofríe la cebolla y el ajo. Añade las espinacas y cocínalas unos 5 minutos; incorpora los champiñones y cocina unos 10 minutos, hasta que estén hechos.

4. 4

   Prepara la salsa

   Derrite la margarina o mantequilla en un cazo a fuego bajo. Añade la harina y salpimienta al gusto; cocina a fuego bajo o medio, removiendo hasta que no queden grumos. Incorpora la leche y remueve hasta que la salsa espese. Si quieres, añade el sobre de salsa Royco para darle sabor y ayudar a que espese antes.

5. 5

   Monta la lasaña

   Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa una fuente apta para horno y extiende una capa de salsa en el fondo. Coloca una capa de placas de lasaña y añade parte del relleno de espinacas y champiñones, junto con algo de salsa. Sigue alternando placas, relleno y salsa, y termina con una capa generosa de salsa que cubra la pasta.

6. 6

   Hornea y reposa

   Ralla queso por encima y hornea a 160 °C durante unos 20 minutos. Si ves que se dora demasiado antes de estar hecha, cúbrela holgadamente con papel de aluminio, con la cara brillante hacia arriba. Sácala del horno y déjala reposar 10 minutos antes de servir.

¿Qué es la lasaña de espinacas y champiñones?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta y relleno, cocinado al horno. Esta versión sustituye los rellenos de carne por verduras y una salsa blanca.

La combinación funciona porque las espinacas aportan un relleno tierno y los champiñones, un sabor más profundo. La salsa une las capas y evita que el conjunto quede seco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 19g de proteína, 53g de hidratos y 17g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; la leche, la mantequilla o margarina y el queso contribuyen a la grasa, mientras que la leche y el queso aportan parte de la proteína. Acompaña una porción con ensalada o verduras para completar el plato; el cálculo nutricional es aproximado porque no se especifican la cantidad de placas ni la de queso.

Elige y prepara las verduras

Espinacas o acelgas: ambas sirven para el relleno; pícalas finamente para repartirlas mejor entre las capas.

Champiñones: trocéalos y cocínalos con las verduras hasta que estén hechos. Picar la cebolla y el ajo por separado facilita incorporarlos primero a la sartén.

Cómo conseguir una salsa lisa

La mantequilla o margarina y la harina forman la base de la salsa. Remueve bien la harina al incorporarla para evitar grumos antes de añadir la leche.

Añade la leche y sigue removiendo mientras la mezcla espesa. La salsa Royco es opcional y aporta sabor a queso y pimienta; también puede ayudar a espesarla.

Alterna las capas con equilibrio

Empieza con salsa en el fondo de la fuente y pon encima una sola capa de placas. Después reparte el relleno y algo más de salsa.

Repite la secuencia según el grosor que prefieras, reservando suficiente salsa para cubrir bien la última capa de pasta. Así se hornea con una superficie húmeda y protegida.

Comprueba el punto en el horno

La receta indica unos 20 minutos a 160 °C. Vigila el dorado mientras se hornea, ya que el queso puede tomar color antes de que la lasaña esté lista.

Si la superficie se dora demasiado pronto, cúbrela holgadamente con papel de aluminio. Dejarla reposar 10 minutos al salir del horno ayuda a que las capas se asienten para servir.

Ideas para acompañarla

Una ensalada verde o de tomate aporta un contraste fresco al plato cremoso. También puedes servirla con verduras sencillas, como judías verdes al vapor.

Como la lasaña ya contiene pasta y salsa, una guarnición ligera suele bastar. Sírvela después del reposo para que las porciones mantengan mejor su forma.

Notas y consejos

• Pica las verduras de tamaño parecido para que se repartan con facilidad en el relleno.
• Remueve la harina con la mantequilla o margarina antes de añadir la leche.
• Incorpora la leche mientras remueves para que la salsa quede uniforme.
• Extiende salsa en el fondo de la fuente antes de colocar las placas.
• Reserva salsa suficiente para cubrir por completo la capa superior de pasta.
• Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Usa acelgas: sustitúyelas por las espinacas manteniendo la misma cantidad.
• Añade más champiñones: aumenta su proporción para dar más protagonismo al relleno.
• Omite la salsa Royco: prepara la salsa blanca solo con leche, harina y mantequilla o margarina.
• Ajusta la pimienta: añade más o menos según el punto que prefieras.
• Elige margarina: úsala en lugar de mantequilla para preparar la salsa.

Errores comunes

• Dejar grumos en la salsa: remueve la harina con la grasa antes de añadir la leche.
• Poner poca salsa al final: cubre bien la última capa de placas para que no quede expuesta.
• Dorar demasiado la superficie: cúbrela holgadamente con papel de aluminio si toma color pronto.
• Cortar la lasaña enseguida: déjala reposar 10 minutos para que las capas se asienten.
• Añadir el relleno en trozos grandes: pica finamente las verduras para repartirlas mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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